原來在家自制蛋撻、烤蝦和烤魚也能這麼簡單：長帝大白鯨F40風爐烤箱體驗分享

作者：尼古拉斯lalala

我已不能滿足於小容量的烤箱了，這次直接換了一個40L的，也算是作為廚房“鯊手”的一次挑戰吧。至於帶有“蒸”功能的，我還是決定再等等先，等到能駕馭常規的菜品烹飪再去嘗試新的領域。

接下來就聊一聊這半個月的體驗，看我的廚藝是否有提升。

長帝大白鯨F40風爐烤箱

長帝大白鯨F40風爐烤箱附帶的配件相當豐富，不僅有菱形烤網、長條烤網、接渣盤，還帶有兩個搪瓷烤盤以及一個隔熱手柄。這可比我所用的絕大多數烤箱所提供的都多，單說兩個不同規格的烤網，就可以完成多種烹飪製作。當然，如果再附送一個隔熱厚手套就更完美了。

長帝大白鯨F40風爐烤箱的尺寸約52*50。7*40。8cm，容積40L，外觀為米白色搭配黑色的玻璃面板視窗，顏值是相當不錯的，體積也不小。就不知道後面的抗汙表現如何，不知能否接受得住我接下來的摧殘。

烤箱採用了下置式控制面板設計，將顯示面板、功能旋鈕和6個觸控鍵統一羅列。其中觸控鍵依次為選單/功能、時間、溫度、爐燈開啟、風機調節以及取消/待機調節。值得注意的是，“取消/待機”鍵還兼顧了關機功能，無論在任何狀態下，只要長按3秒均可進入關機狀態哦。

左邊的顯示面板約為3。7寸，用於顯示當前的烹飪情況、功能選擇、時間、溫度等值。

功能旋鈕使用了軟矽膠材質，手感上十分親膚，還附有防滑顆粒，不會打滑，能夠精準控制功能檔位。不過如果不小心沾油的話，估計打理要花上點功夫。

在待機狀態下，當我們旋轉旋鈕時，顯示屏會依次跳轉功能，讓風爐烤箱在風爐、上下管、空氣炸、上管、乾果、發酵、解凍、保溫和風機模式中切換。

長帝大白鯨F40風爐烤箱內建了19種食譜選單，透過選單功能鍵+旋鈕的配合，我們可以快速的在蛋撻、烤紅薯、海鮮、焗飯、烤魚、炸雞翅等烹飪模式中切換，而後再透過按壓旋鈕即可開啟一鍵烹飪模式，簡化了繁瑣的前期設定，既省心又省力。

此外，廠家還很貼心地在風爐烤箱頂部羅列了19種食譜的編號，便於使用者在製作時查閱，省去了翻說明書的步驟。

風爐烤箱兩旁並無過多的設計，只是上下兩端的36個散熱孔，所以在擺放時要保證兩側預留有10cm+的距離，避免熱量堆積。

很有意思的是，電源線並不是後置，而是從側底部引出。

風爐烤箱的背面不僅設有大面積的散熱孔，還特別設計了距離支架，確保背部的散熱孔不會被遮擋，也與牆面保持了一段距離。

透過紅外線溫度檢測儀，可以看到長帝大白鯨F40風爐烤箱在烹飪時外表溫度是很高的，所以在擺放時不僅兩側、頂部要留有一定的安全距離，後方也要避免擺放貼牆。

作為一款使用大透視窗設計的風爐烤箱，在艙門這塊採用了雙層加厚的玻璃門，厚度達54mm，能夠有效隔離熱源。而在艙門的閉合處也用上了食用級矽膠密封條，進一步擋熱量流失，起到正面防燙保護的作用，在後續打理上也比較容易。

在開艙門設計上，長帝大白鯨F40風爐烤箱支援多角度停留，可以完全平放也能小角度開啟，並且不會自動回彈。對於剛出爐時檢視內部情況相當好些，不用擔心一次開得太大，從而被熱浪襲面。

長帝大白鯨F40風爐烤箱的容量為40L，內膽採用搪瓷工藝，具有耐高溫，易清潔的特色，比不鏽鋼材質的更易於打理，遇到油汙一擦即淨，非常省事。

正中的圓形裝置是風爐，保證當艙門關閉後，熱量能夠來回迴圈，使食材可以均勻受熱。

腔內設有三層烤架位，透過分別放置搪瓷烤盤和烤網，能夠完成最多3層同烤的烹飪製作。而40L的容量，烤整雞和魚都不成問題。

長帝大白鯨F40風爐烤箱採用傳統的上下熱管設計（4根），組成2KW上下獨立控溫，與風爐處的1。4KW背部雙圈，從而形成風爐迴圈加熱環境，實現整個爐內部的溫度均勻分佈，溫度範圍從30至230間可調。

右角落中的是暖色防爆爐燈，不過它並不會隨著艙門的開啟而自動點亮，需按下爐燈鍵才行，這點設定稍許有些不人性化。

對於一款專業烤箱來說，獨立控溫是必不可少的。上下兩顆NTC感溫探頭，可以將溫度精確控制在5內。在高溫烹飪環境中，每一個細微的溫度調節，每一分鐘的把控，對於美味的出爐都至關重要。

烤蝦製作一定要過水

恰巧今天市場賣蝦的大娘又出攤了，我就尋思著買一些來嚐嚐吧。

實際烤蝦的製作是相當簡單的，先把生蝦過一道水這步很重要。這裡建議先將生薑、蔥、鹽、料酒隨著水一起燒開，然後再倒入生蝦。待蝦體變色變紅立即撈出，蝦最好別超過5分鐘哦。

將蝦放在已鋪好錫紙的搪瓷烤盤上，個體間稍許留有一定的間距。

按下面板上的“選單/功能”鍵，撥動旋鈕調到選單16，自動提前預溫180，而後按下旋鈕鍵。

預溫完畢後，用隔熱手柄將蝦子推入到第二層並關閉艙門，按下旋鈕鍵讓其繼續完成烹飪。

等待11分鐘的烤制，一份烤蝦就出爐了，注意在開啟艙門和拉出烤盤時要小心燙哦。

剛出爐的烤蝦絕對能打動你的味蕾，蝦肉香嫩，緊實彈牙，蘸點調料醬後令人回味無窮。特意提醒一句，要記得給蝦子去掉蝦線再烹飪。

此外，在長帝大白鯨F40風爐烤箱工作期間，其噪音值約50dBA左右，響動比我預計的要小很多。

自制烤魚也不難

不同的地區，不同的人群，對於烤魚有著不同的理解。例如我就不喜歡吃草魚，所以選擇了鱖魚。

烤魚需要準備的食材會比較多，至了需要準備一條合適大小的魚以外，還要根據自身口味需求準備土豆、金針菇、豆芽、洋蔥、香菜、蔥花、豆瓣醬、蠔油以及生抽，並且提前用姜、料酒、醬油、鹽等對魚進行前期的醃製。

選擇烤魚模式（選單6），溫度230，時長35分鐘。等待機器預熱完畢後，推入到長帝大白鯨F40風爐烤箱的第二層中。如果有油紙的話，建議也能鋪到搪瓷烤盤上。如果是攤開這樣烤的話，魚尾很容易捲起來哦。還有一種烤制方式是，用油紙和錫紙把魚包起來烤哦。

在魚烤制期間，將前面準備的土豆切片，起個油鍋後，把金針菇、豆芽、洋蔥混著土豆一起炒個7成熟左右，等待烤箱時間還有10分鐘時把烤盤拿出來，把這些配菜均勻地堆在魚身上，再倒上一些豆瓣醬+蠔油+生抽+飲用水調製的醬汁，最後在搪瓷烤盤推入大白鯨F40風爐烤箱中，繼續完成後續10分鐘的烹飪。

完畢後拉出烤魚，撒上靈魂蔥花以及香菜，整個烤魚烹飪至此宣佈完結。

略帶焦香的魚皮，內裡是嫩滑的魚肉，裹上一點旁邊的醬汁，口感外酥裡嫩，香辣中又帶著一點點勁道，味道鮮美誘人哦。

蛋撻也有科技與狠活

製作蛋撻前需要提前準備好雞蛋、牛奶、淡奶油和白砂糖，將它們在碗裡攪拌均勻，就完成了蛋撻流的製作。

然後將做好的蛋撻液透過濾網過濾幾遍，最後放入蛋撻皮中。如果嫌食材準備太麻煩的話，也可以整點科技與狠活。直接買成品的蛋撻液，這樣雞蛋、牛奶、淡奶油都不用準備，蛋撻皮也是買現成的哦。

選擇蛋撻（選單1），溫度會自動調整到200，時長26分鐘。預熱完成後將裝有蛋撻的搪瓷烤盤放入第二層中。

隨著“嗶嗶嗶”三聲的播報，蛋撻烤制完成。

當要想出現更多的焦斑也與蛋撻液和時間掌握把控，焦斑是介於烤好和烤糊之間，也與蛋撻液的糖量有關，所以有能力的還是自制蛋撻液為好。

自制烤紅薯與外面賣的差不多

烤紅薯是我在冬季裡最喜歡的食材，它不僅熱量低能減肥，還能促進胃腸蠕動，起到通便的目的。

雖然只是普通的烤紅薯，但我們依舊可以選擇是否在外表面刷蜂蜜。如果刷了的話出爐的會更甜，不刷的話也沒事。當然，在刷之前先要將紅薯洗乾淨哦。

用廚房紙吸掉紅薯外表的水分，然後放置在搪瓷烤盤上，建議可以墊上一層錫紙，這樣比較好清理。

放入長帝大白鯨F40風爐烤箱的第二層中，選擇烤紅薯模式（選單10），溫度會自動調整到230，時長45分鐘。

當時間來到35分鐘時，風爐烤箱會自動暫停工作。此時我們需要開啟艙門，拖出搪瓷烤盤，然後將紅薯挨個翻面，然後再推入並關閉艙門，最後按下旋鈕鍵讓其繼續完成烹飪步驟。

再次等待10分鐘後，烤制結束。隨手掰開一個紅薯，香氣撲鼻而來，口感香甜軟糯，與外面大鐵桶烤制的口感差不多，以後再也不必到外面去買烤紅薯了。

奶香黃金小饅頭配煉乳

根據個人分量準備奶香小饅頭，然後在外表面刷上一層食用油。以搪瓷烤盤的面積，我們大概能放下8到10個左右。

將刷好食用油的奶香小饅頭推入到風爐烤箱的第二層，如果用雙層同烤的話，也就是一次出爐20個。

溫度與時間掌控，我們需要調到180和10分鐘，但預設選單中並沒有烤饅頭的選項，所以只能手動調節了。假如真的想偷懶的話，也可以選擇相近的模式，比如長帝大白鯨F40風爐烤箱的16（海鮮）模式，180的11分鐘。

出爐後的小饅頭表面會有一層金色外皮，配上牛奶或煉乳，完全停不下來。不是油炸，不會那麼上火哦。如果想要更酥一些，可以加一點時長。

炸雞翅不會那麼上火

與烤魚一樣，在製作前也要對雞翅進行預先的處理，得先用生抽、薑片、料酒等對雞翅進行醃製2小時以上才能開始烹飪，主要是為了去味。

在長帝大白鯨F40風爐烤箱的烤網上輔上錫紙，並適當地刷上一層食用油，再將已瀝掉表面汁液的雞翅均勻地鋪上去，然後在雞翅表面刷上一層油哦。

按下“選單/功能”鍵，調到選單9（炸雞翅），溫度自動調整到180，時長19分鐘。等待預熱完畢後，將烤網推到中層。

雖然預設是19分鐘，但我習慣在16分鐘時暫停烤箱工作，然後挨個給雞翅刷上一層蜂蜜，並翻面。再推進去後將炸烤時間延長6分。

透過大視窗可以看到雞翅的油脂在撲通撲通地往外釋放。

待烤箱再次停止工作時，美味香甜的烤翅就可以出爐啦。不得不說長帝大白鯨F40風爐烤箱的密封性相當不錯，不開艙門幾乎聞到什麼氣味，但一拉開就撲鼻的香甜襲來。從口感上來說，肉感細膩滑嫩，配合一些生菜和蘸醬，絕對的美食之旅。

寫在末尾

從實際的長帝大白鯨F40風爐烤箱烹飪體驗來看，出菜效果還是相當不錯的，畢竟針對的是“專業”向的廚房電器，不僅是搪瓷內膽，還支援多層同烤。內建的19種預設選單，基本涵蓋了絕大多數烹飪需求，就算需要烹飪的菜品不在上面，也能用相近的模式來替代。一按、一鈕、再一按，上手相當簡單，即便是廚房新手也能迅速上手。

容量方面，40L配合多層同烤，一次出30個大雞翅都沒問題，面對整魚或整雞也能輕鬆放下。唯一令我不滿意的可能就是沒有送個隔熱手套吧，用那個隔熱手柄是無法拿出最下層的烤盤的哦。

我是尼古拉斯lalala，帶來各種新奇好物。