紅燒魚這樣做，皮香肉嫩汁水香濃還不粘鍋，包你好吃到爆！

好久沒有吃紅燒魚了，今天我們來做紅燒魚

食材：非洲鯽魚、大蔥、小蔥、紅辣椒、生薑、香菜、蒜

下面我們就開始製作

1、首先把魚洗淨，把兩面的魚鰭剪掉，並修整魚尾，然後兩面給它改一字斜刀；

2、生薑切兩塊拍碎，小蔥打成結和生薑末一起塞到魚肚子裡面；

3、準備一個盤子放魚，再倒入料酒，兩面撒上食用鹽，給它塗抹均勻，按摩一下，醃製15分鐘；

4、先把菜板擦乾淨了，再切食材；

5、紅辣椒切圈，蔥、姜、蒜全部拍碎，然後把它們切成末，最後再切蔥花、香菜，好了，食材準備完畢；

6、魚醃製好後把蔥和姜全部掏出，再用一塊乾淨的布吸乾魚醃製出來的水，這樣煎魚的時候就不會掉皮（這步很重要哦）；

7、處理好後，開始下鍋，起鍋燒油，熱鍋冷油滑鍋再把油倒出，再起鍋燒油，把油燒熱放入魚，把魚晃動一下，防止粘鍋，開中火煎3分鐘，翻一面，再煎3分鐘，把兩面煎至焦黃，然後把蔥、姜、蒜、豆瓣醬倒入鍋中，炒出紅油再加入清水；

8、大火燒開，倒入香醋、老抽、生抽、耗油，轉中火燜5分鐘；

9、時間到了，開鍋，這樣燒出的魚又香又好吃，把魚弄出鍋，鍋中倒入番茄醬、紅辣椒，調至粘稠，然後澆在魚身上，最後撒上蔥花、香菜，美味即可口的紅燒魚做好，朋友們可以試試。

紅燒魚這樣做，皮香肉嫩汁水香濃還不粘鍋，包你好吃到爆！

秘製醬鮁魚的做法，鮮香味美，好吃不腥！

食材：鮁魚、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒

1、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，乾紅辣椒切段；

2、鮁魚去內臟、去腮，清洗乾淨，切成小段；

3、熱鍋加油，取一個碗，碗裡放點麵粉，把鮁魚沾上一些麵粉，然後把鮁魚放進油鍋煎一下，一面煎黃，翻另外一面，小火慢煎，煎至兩面金黃盛出備用；

4、鍋中加油燒熱，放入兩粒花椒，適量紅辣椒，炒出香味，放入蔥薑蒜，放入2勺豆瓣醬，炒香以後，放入鮁魚，放適量料酒、少量生抽，然後加入熱水，大火煮開，轉小火煮20分鐘，中間要翻動兩次，防止粘鍋，煮好以後，加適量的食鹽、少量的醋、少量的味精，攪拌均勻，讓後大火收汁；

5、收汁後，盛入盤中，再澆入魚湯，秘製醬鮁魚就做好了，