秋日裡必吃的食物，不僅可當零食做菜更是味道出眾，怎麼做都好吃

秋天栗子大量上市，它不僅含有大量澱粉，而且富含蛋白質、維生素等多種營養元素，素有“乾果之王”的美稱。栗子味道香甜可口，肉質美味，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。栗子不僅可當零食也可以當菜，我最喜歡它的一點是它可以和多種肉類完美搭配，為此我想做個栗子食譜系列，今天推薦給大家的是栗子燜肉。

準備肥瘦相間的五花肉一塊，約2斤左右。

剝好皮的栗子肉若干，量多少大家隨意，新鮮栗子買來放在陰涼處晾幾天，晾過後的栗子更甜，去掉外面的硬殼後，放在鍋裡煮一兩分鐘然後入涼水裡，可以輕鬆的去掉那層軟皮。

五花肉洗乾淨切成2釐米左右的塊，冷水下鍋放姜焯一下。

另起鍋入油，放冰糖或是白糖熬出糖色，糖化開泛出泡沫時即可，以免時間長了發苦。

放入焯好水的肉翻炒，讓每塊肉都裹上糖色。

翻炒過後倒入熱水，記住用熱水，如果倒涼水，高溫下肉一緊縮影響口感，然後加幾滴老抽，放兩勺料酒，蓋上鍋小火燜煮。

栗子在肉煮了半個小時左右再放，放早了容易煮碎。

小火燜煮一個多小時，肉已酥爛，大火收汁。

出鍋盛碗，肉色澤紅潤，肉質酥爛，栗子滲入了肉味香糯可口，這是一道老少皆宜的菜，有益氣養胃、清熱除溼、強壯筋骨的功效。

鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍，這麼好的東西，趕緊吃起來吧。