不同調料就可以做的泡椒螺螄，色澤金黃有食慾，酸辣開胃又下飯

一餐一飯，美食無限，大家好，我是每天分享美食的小編小二嫂說說說。

美食的魅力可謂是不可抵擋的，無論是什麼年齡段的人們都抵擋不住美食的誘惑。儘管小孩子們和大人們，對於美食的定義都是不一樣的，但談到美食的時候，相信很多人都會眼睛一亮，那麼今天小編就給大家帶來一道老少皆宜的美食：泡椒螺螄。對於這道美食來說可以說是非常家常的美食，也是最愛吃的家常之一，接下來呢小編就把這道老少皆宜的美食的做法分享給大家，希望大家喜歡。上一道這個季節最適合吃的泡椒螺螄，口感酸辣，湯汁濃郁。

準備食材：

主料：螺螄

配料：鹹肉、皮蛋、青紅椒、生薑、大蒜、鹽、濃湯寶、雞精、胡椒粉、泡椒

製作過程：

首先我們開始先處理食材，泡椒切段，青紅椒切圈。將螺螄放入盆中，倒入食鹽，食鹽要多一點的量，這樣才可以達到清洗消毒的效果。放入食鹽後迅速用手攪拌，清洗螺螄表面的泥沙。

整個清洗的過程約40秒左右就可以了，時間不要太長，時間太長容易將鹽分滲入螺螄內部，導致成菜口味偏鹹。在搓洗過程中讓食鹽和螺螄表面開始充分摩擦，能最大程度地清洗螺螄表面泥腥味，時間到了以後開始沖水，將雜質過濾。

現在可以看到螺螄表面已經變得非常乾淨，接下來坐鍋點火熱一下鍋，熱鍋後倒入適量的菜籽油，菜籽油燒至冒青煙後，下入切好的姜蒜丁和泡椒段，炒出泡椒的乳酸味，這樣吃起來湯汁才夠酸爽。

乳酸味被充分炒出後，下入螺螄大火翻炒，沿鍋邊淋入料酒去腥，一定要沿鍋邊淋入，否則鍋內油溫過高容易造成油漬迸濺燙傷。加開水沒過螺螄表面，千萬不要加冷水，冷水加入後螺絲肉會瞬間變緊，後續吃的時候就容易吸不出來。

下入皮蛋和鹹肉丁，下入雞粉兩克，下入濃湯寶半顆，開中火燉兩分鐘左右，湯汁開始濃郁，下入胡椒粉少許，下入鹽六克，然後下入青紅椒丁，大火略微收汁即可起鍋。

這樣一份湯汁濃郁，口感酸辣的泡椒螺螄，就大功告成了，步驟就這麼簡單！顏色也特別好看，色澤金黃，顏值非常高。在夏天螺螄配小酒，平時晚上沒事的時候就這麼過了。朋友們快趕緊動手試試吧，比外邊買的還要健康衛生。

下面我們來總結一下操作要點，1。螺螄提前用食醋和油泡水讓螺螄吐淨體內泥沙，這樣吃起來不會有硌牙的問題。然後用鹽巴清洗揉搓螺螄表面，徹底去除泥腥味兒，做炒制的時候一定要用菜籽油搭配泡椒，這樣燒出來的湯汁才夠色澤黃亮顏值才會特別完美。

2。 泡椒下鍋後一定要炒出乳酸味才可以，這樣的湯汁才夠酸爽。因為這道菜在製作過程中我們不放任何醬料，所以建議放半顆濃湯寶來提一下味，這樣做出的口感才更加濃郁，湯汁也會比較爽口。

3。螺螄在炒制過程中放入鹹肉是為了讓湯頭有鹹肉的鹹香味，口感更具有層次。鹹肉本身含有濃郁的鮮香，肉的鮮香與螺螄的香味充分混合，口感肯定要比單純的螺螄好很多。但是因為加入了鹹肉，所以我們的鹽要最後再放。鹽最後放的目的就是因為鹹肉有鹹味散出，如果在過程中持續放鹽，容易讓螺絲偏鹹。

好了今天你的美食分享到這裡就結束了，不知道你有沒有學會呢？如果學會了可以趁著有空的時候做一下給家人或者朋友嘗試一下，如果還沒有的話可以先收藏起來，等閒暇的時候在家研究一下慢慢學。在現代社會的生活節奏裡，讓你自己有一個方式可以放鬆下來，做做自己最喜歡的食物，聽聽自己最喜歡的歌曲，發現原來做飯也是如此的美好。如果朋友們也同樣喜歡美食，善於研發各種新奇的菜品的話可以私信小編我們共同交流一下。如果朋友們喜歡小編的分享的話可以點贊或轉發關注一下，小編每天都會帶給大家很多不同於我們平時家常菜的新鮮菜品，保證教朋友們去做更多好看又好吃的，平時從來沒想過在家裡也可以做出來的大餐級菜品。好了感謝大家對小編的支援與觀看，這期的教程就到這裡了，希望每位朋友都可以學會更多平時接觸不到的菜品。