年輕人的第一道川菜，麻婆豆腐，看了這教程都能翻車也要點本事呢

這道菜是我機緣巧合下試著做的，做之前沒看任何教程。純粹就是在一個寒冷的日子，逛了一下超市，突然看到超市賣的豆腐，擺的一盒一盒特別好看，於是就買了一盒，然後又看到豆瓣醬特價，就沒控制住自己一起買了。回到家就有了這道家常簡單版的麻婆豆腐。

下面就介紹下製作流程，第一步先把豆腐切了焯水，豆腐焯水是為了去除豆腐的豆腥味。

焯水的時候加一勺鹽能讓豆腐更滑嫩。

豆腐記得要冷水下鍋，水稍稍燒開冒泡即可。

然後準備配料，蔥薑蒜切末，豆瓣醬一大勺，肉末一小碟，還有小半碗水澱粉出鍋時拿來勾芡。

熱鍋涼油先把姜蒜爆香。

倒入肉末，讓姜蒜的味道和肉末融合到一起，既能去腥又能增香。

肉末炒熟後倒入豆瓣醬一起翻炒，這裡有調味也有上色的目的。

豆瓣炒出香味之後，倒入小半碗水，燒開。

倒入焯好的豆腐，輕輕抖抖鍋，怕粘底。

加一勺鹽提鮮調底味。

多燒一會，燒得越久豆腐越入味。快出鍋的時候倒入水澱粉勾芡，湯汁收濃稠，喜歡吃麻的可以加點花椒粉。

最後盛入盤中，撒上蔥花。

一道家常版的麻婆豆腐就做好了。吃的時候慢慢的，小心燙嘴。

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