茶知識：鳳凰水仙和鳳凰單叢，到底是不是同一種茶？

鳳凰單叢和鳳凰水仙是不是同一種茶？無論是鳳凰單叢還是鳳凰水仙，愛好烏龍的茶友都十分耳熟，但說到兩者的關係卻很少人很夠說得清楚。

鳳凰單叢

鳳凰茶，生長於廣東潮汕地區第一高峰——潮州鳳凰山，因其得天獨厚的生長環境。

先說下鳳凰水仙。它是屬於條形烏龍茶，是鳳凰山上主產茶葉，究其起源，至今已有900餘年的歷史，古時因其葉形似鳥嘴，故稱之為“鳥嘴茶”，1965年正式定名“鳳凰水仙”。鳳凰水仙根據其選用原料的優次和製作精細程度的不同，按成品品質可依次分為三個等級：單叢級、浪菜級、水仙級，其中，單叢級最優，浪菜次之，水仙最差。

鳳凰山

有些茶友到這兒開始有疑惑了，“水仙”既為大品種名與等級名稱，“為何有時又聽見一些茶友確切地說“我喝的這款茶，名為‘水仙’“？

單叢茶湯

事實上，以“水仙”作為具體的茶葉名的，是指鳳凰單叢當中一個單獨的株系，與鴨屎香、蜜蘭香屬同一等級的分類。因“水仙”茶在其長期培育過程中，茶農發現其花香獨特，滋味濃醇，深感其妙，故以“鳳凰水仙”此大品種的名稱來冠以這型別的單株系茶葉。

鳳凰單叢與鳳凰水仙的關係圖

另外，我們常常聽到的“水仙”，除鳳凰水仙外，還有武夷水仙，武夷水仙與鳳凰水仙同屬烏龍茶，但不同的是武夷水仙屬巖茶，而鳳凰水仙屬廣東烏龍，二者切不可混為一談。

巖茶

至於鳳凰單叢，其實是鳳凰水仙群體中透過多年篩選，反覆鑑評，確認具有特殊品質特點的優異單株的總和。各個單株的品質各具特色，因而單株採摘，單株製造，單株儲存，單株銷售，於是“單叢”二字由此而來。

一個名詞多用，說起來確實會令人混淆。所以，當與茶友談起“水仙”的時候，我們應當明確所處的場景，區分清楚茶友口中的“水仙”是大的品種分類，亦或是一個等級，亦或是具體的茶名。這樣與茶友聊起來也就不會犯糊塗了。

烏龍茶沖泡

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兩分鐘徹底弄清鳳凰單叢和鳳凰水仙的區