大米飯的最佳搭檔•湯汁能下兩碗飯——侉燉魚

在平常人家，我們的一日三餐想必少不了大米飯配炒菜的形式，一碗白米飯，幾盤小菜便是一頓日常的飲食，可謂是“鐵打的大米飯，流水的下飯菜”。

我們吃了那麼多的米飯配菜，你喜歡的下飯菜有哪些呢？

一轉眼，氣溫就零度以下了，誰不想來一份自帶滿滿濃郁湯汁的侉燉魚呢？

家常侉燉魚的魚不同於現在飯店動輒就用的江團、黑魚、鮰魚那些價格較高的魚，只用最常見的草魚或鯉魚即可，因為自己處理細緻，燉煮時間長，所以不會有土腥味，魚肉纖維多不會膩。

侉燉魚湯汁一定要夠多夠濃郁，細嫩的魚肉和雪白的豆腐都浸潤在焦糖色的魚湯裡，無論取哪樣入口，都夠味夠香，吃完了魚肉和豆腐仍會意猶未盡，再淋幾勺湯汁在米飯上拌勻，吃一大口，就知道什麼叫味蕾的滿足！

想想都咽口水了，一起來做做看吧。

食材準備

主料：鯉魚、豆腐

輔料：

大蔥

、

大蒜、姜

、

大料、香菜

調料

：

食用油、

鹽、醬油

、

醋、料酒

、

白糖

製作步驟

1、

鯉魚洗淨，魚身切花刀，豆腐切大塊，姜、蒜切片，蔥、香菜切段，備用。

2、

將醋、醬油、料酒調一個碗汁。

3、

起鍋燒油，放大料、薑片炒香，再加入蔥和大蒜，翻炒一下倒入碗汁，加適量的水、鹽和白糖。

4、

汁開後，放入魚燉煮，在魚肉燉

20分鐘後加入豆腐，燉至收汁撒入香菜，即可出鍋。

TIPS

1、

豆腐燉煮時間越長越入味。

2、

加一些肥肉片會使魚肉更加鮮美濃香。

3、

選擇個頭適中的

河魚

，

鯽魚

、

鯉魚

或

草魚

皆可

。

你心中大米飯的最佳搭檔是誰呢？

留言告訴我

看看會不會出現在下一次的專欄裡！

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