鮮香的“鍋貼桂魚”，不僅外觀誘人，味道也是很不錯的！

桂魚在湖北菜中，可以說是被充分地挖掘了出來。無論是哪種做法的桂魚，在湖北菜中彷彿都可以被找到，但是許多湖北菜也是借鑑了其他的菜系。甚至是食材和名字都跟其他菜系中的佳餚有所重複，即便如此，它還是有著自己獨特的湖北風味，就像小編今天帶來的這道“鍋貼桂魚”，雖然它是上海的一道風味小吃，但是在湖北菜中，我們也可以找到它的身影。

這道佳餚所用的主料桂魚，在湖北可是盛產的，所以這道菜在湖北的菜餚之中，它的鮮美也很好的給發揮了出來。此菜在成菜的時候，我們會發現這樣一個“神奇”的景象，那就是它的一面是金黃色，而另一面呢，卻是碧綠的顏色。質感上也是不同的，一面比較酥脆，而另一面有很軟嫩。所謂的鮮美與肥而不膩很好地融合在一起。

“貼”可以說是一種很不常見的烹飪技法，而這道菜除了桂魚之外，我們還需要用到另外一種主食材，才能夠完成“貼”的烹飪。而另一種食材就是“肥膘肉”，我們在將桂魚處理乾淨之後，需要一些切成片，一些剁成魚茸的狀態。豬肥膘肉就切成片狀，然後放在案板上面，之後在它的身上抹一層魚茸。而魚茸的上面呢，在放上桂魚片並且蓋一片白菜葉，這樣我們也就製成了夾茸魚塊。

在魚塊的身上我們還需要抹上蛋糊，這樣才能放在已經油溫足夠熱的炒鍋中煎一下。而在這個煎的過程裡面，我們需要一邊煎一邊晃動炒鍋。等看到魚塊變成淡黃色並且餡心已經熟了的時候，我們就把豬肥膘肉那一面給翻到上面，繼續煎。而兩面出現金黃色的時候，我們也會聞到濃郁的香味，這也代表著它可以出鍋了。

“鍋貼桂魚”的最後一步其實是用刀將煎好魚塊給切成四小塊左右，然後再擺在盤子裡面，並且撒上一些調味料，這才是真正完成了。每一道美食的成品，都需要有很多的步驟來完成，而做好每一步就是決定這道菜的味道還有菜品的關鍵。做菜的過程其實跟我們做人的過程，是十分相似的，每一步都需要特別的謹慎小心。而做菜還比較好，我們還能夠有所補救，做人就不同了， 一旦走錯，沒有後悔之路可以讓我們退。但是無論對做菜還是對做人，我們都要一步步謹慎走。

各位朋友，這道“鍋貼桂魚”你們學會了嗎？不妨在家中嘗試一下吧！