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廣西梧州的美食有哪些?
什麼麵粉可以做腸粉
梧州的美食有:
紙包雞,冰泉豆漿,龜苓膏,蔥油魚,手工湯圓,上湯河粉,田螺雞煲,豆腐釀,豬腸粉,梧州梅子鴨,蒙山肉丸等
。
紙包雞,嫩鮮甘滑。冰泉豆漿,漿的口感。龜苓膏,細膩滑嫩。
蔥油魚,外酥裡嫩。手工湯圓,個大皮韌。上湯河粉,薄滑香。田螺雞煲,美味酸爽。豆腐釀,鮮甜可口。豬腸粉,綿軟滑嫩。梧州梅子鴨,香而不膩。蒙山肉丸,傳統佳餚。
紙包雞,
嫩鮮甘滑。是廣式滷味的代表,梧州著名的美食,岑溪所產的三黃雞做主材,用醬油,鹽,糖,白糖,味精,酒粉,酒胡,辣粉,五香粉等醃製,再用玉扣紙包好,放入花生油,炸至剛熟,色澤金黃明亮,氣味芳香,吃的時候感覺嫩鮮甘滑、原汁原味,一種微焦微甜的味道,是廣西非物質文化遺產。
冰泉豆漿,
濃郁醇香。冰泉豆漿是梧州的品牌,商場有袋裝的賣。它的實體總店在梧州白雲山腳。豆漿濃郁醇香,細膩柔滑,溫熱的熱氣騰騰。涼凍後,豆漿面上凝成一層薄豆皮,滴在桌上成珠不散,謂之滴珠豆漿。配合的廣式早茶小吃和點心吃,別有一番風味。
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龜苓膏,
細膩滑嫩。梧州龜苓膏主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料精製而成。細膩滑嫩,剛吃時有些微苦,可以加一些蜂蜜,味道純粹,還可以加西米、紅豆、椰奶、煉奶等,到後面口味慢慢就消失了,剩下一股甘甜,價格也很實惠。
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蔥油魚,
外酥裡嫩。當地廚師創新的一道菜,用一條西江鯇魚整條上粉放到油鍋裡炸脆定性,然後澆上特調的香蔥玻璃芡汁即可,蔥油香氣四溢。雞煲田螺雞煲,美味酸爽。豆腐釀,鮮甜可口。手工湯圓,個大皮韌。有鹹有甜,鹹的餡裡面有臘肉蝦米,吃起來很香,甜的是白糖花生餡,吃起來有顆粒感,薑糖水濃郁,不膩口。
上湯河粉,
薄滑香。梧州的河粉在廣西是出了名的,甚至比廣州的沙河粉還要好吃,可能是水土的原因,梧州河粉特有特有的薄、滑、、香的效果。在梧州,街頭粉店是最多的,當地人很喜歡來一碗上湯河粉。
田螺雞煲,
美味酸爽。梧州人都很熱衷吃雞煲,其中田螺雞煲最美味,梧州山澗溪流多,盛產美味的田螺,用田螺和三黃雞一起加上筍乾,加紫蘇、辣椒和酸筍就是當地人最愛的田螺雞煲了,酸爽臭臭的筍味讓人難忘。
豆腐釀,
鮮甜可口。事先準備好的肉餡。把豆腐切成半釐米左右的薄片,兩片豆腐中間就夾的肉餡,就可以把豆腐釀放進鍋裡煎了,最後出鍋便成。這道菜只是在梧州當地的特色菜,在外地比較少見。
豬腸粉,
綿軟滑嫩。因形似豬腸而得名。是梧州大街小巷中最常見的一種美食,製作很簡單,用大米為原料,將大米粉用清水調製成漿,與玉米澱粉混合以後調成糊狀,加入油鹽調,拌均勻,用石布鋪在蒸籠當中將腸粉漿澆在白布上攤開蒸,幾分鐘後豬腸粉就做好了。出籠後還要加上生油,熟油,糟醬辣,海鮮辣等佐料即成。
梧州梅子鴨,
香而不膩。是當地老百姓家裡面經常做的一道家常菜,類似廣東碌鵝的方法來做,鴨搞好各種蘸醬,加上醃製酸梅和紫蘇做成的汁澆到,滷製好的鴨子上就可以了,梅子的酸味配合紫蘇的香味,對肥膩的鴨子來說,可以起到解膩的作用。
蒙山肉丸,
傳統佳餚。取料於皮薄肉嫩的蒙山雜交豬,將瘦肉捶成肉泥,然後放零粉水蛋清,小蘇打,鹽,味精等拌勻捏成一顆顆拇指大小的肉丸,放入熱水中用文火加熱,肉丸浮起時撈起就可以了,香脆可口,風味獨特,是當地人辦宴席必備菜譜,菜譜品種有冬菇,肉丸,髮菜肉丸,雞腸肉丸等。
結語:
廣西梧州離廣東最近的一座廣西城市,語言和很多風俗、飲食習慣跟廣東接近,被稱為小廣州,這裡有眾多的美食,讓來自旅遊的遊客大飽口福。看看上述美食中,你嘗過哪一種?
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