不知道吃啥菜？不妨試試茄子的4種不同做法，比吃大魚大肉還解饞

導語：分享茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞，學會了不愁沒菜吃

茄子是一種常見食材，看著普普通通，營養價值卻很高，有清熱解毒、消腫等功效，多吃茄子對身體非常好。那麼不知道吃啥菜的時候，不妨試試用茄子做菜，分享茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞，學會了不愁沒菜吃。下面我來分享一下這幾種茄子的做法，照著做準沒錯，快來看看吧。

一、西紅柿燒茄子

這是我最喜歡吃的一種做法，味道酸甜，下飯很香，每次做了這道菜我都能多吃一碗飯，非常家常的做法，一看就會做了，你也試試。

準備好一個西紅柿、兩個茄子、一個青椒。西紅柿清洗乾淨，切成小塊待用，不喜歡皮的話可以用開水燙一燙將外皮去掉，再切成塊。

茄子洗淨，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滾刀塊或者小粗條，裝進大一點的碗裡，放少許鹽抓拌均勻，醃製十分鐘。

時間到後稍微擠一下水分，不需要擠得太乾，處理好後倒入適量玉米澱粉混合，給茄子表面裹上一層澱粉。

鍋內加油，燒到五成熱時，把茄子放進去，炸成外層有些硬的程度，撈出控油。

調一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄醬、水攪拌均勻。

鍋內留底油，燒熱後放入蒜末、蔥白末炒香，倒入西紅柿翻炒，炒軟後倒入青椒塊翻炒。

青椒斷生後倒入茄子翻炒，快速炒幾下後倒入料汁，炒到粘稠即可。最後撒點蔥花就可以出鍋了，西紅柿燒茄子，看著就很有食慾，你也快嚐嚐吧。

二、肉末茄子

相信有很多人都去飯館裡吃過肉末茄子，是一道非常受歡迎的下飯菜，其實我們在家就能做，而且做出來不會非常油膩，教你一招這麼做不吸油。

準備兩個茄子、一塊五花肉。茄子洗淨去掉茄子蒂，切成滾刀塊或者小粗條。加水清洗一遍，控水後加鹽抓拌，醃製十分鐘，待會兒炒茄子不吸油，用一點油就夠了。

五花肉去皮，剁成細膩的肉末。大蒜多一點切成蒜末，切點蔥花待用。調一碗料汁，少許白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、少許澱粉、適量水混合均勻。

炒鍋內加少許油，倒入醃製後的茄子，炒到茄子發軟即可，盛出待用。

熱鍋涼油倒入肉末，炒到變色並微微出油的狀態，放入蒜末翻炒，炒出香氣，喜歡吃辣的話可以放點。

炒好後倒入茄子，快速翻炒均勻，然後倒入料汁繼續翻炒，一直炒到湯汁變少並濃稠即可，肉末茄子就可以出鍋了。

三、涼拌手撕茄子

喜歡吃涼拌菜的朋友可以試試涼拌手撕茄子，製作起來不需要太繁瑣的步驟，做好後看起來就很有食慾，吃起來清爽可口。

準備兩三個茄子。茄子洗淨去掉茄子蒂，整個放進蒸鍋，如果茄子太大可以切成兩半，放入蒸鍋後大火蒸十分鐘，時間到後用筷子扎一下最厚的地方，可以輕鬆扎透就可以了。

取出茄子稍微放一會兒，不然太燙了。調一碗料汁，碗里加入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈攪拌均勻。

等茄子涼下來後，用手撕成小條，稍微細一些涼拌出來更入味好吃。

撕好後倒進大碗內，再倒入料汁攪拌均勻，最後放一些蔥花或者香菜末混合，涼拌手撕茄子就做好了。

四、炸茄盒

有時候嘴饞了想吃點炸的，那就做炸茄盒，比去外面買炸貨好多了，好吃又健康。

準備適量茄子和一塊五花肉。五花肉去皮洗淨剁成細膩的肉末，或者用料理機打好，裝碗後加少許生薑末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加一個雞蛋和少許澱粉混合。

茄子洗淨，去掉茄子蒂，再切成稍微有一點厚度的圓片，再用刀在圓片上切一刀不要切斷。

調一碗麵糊，碗裡倒入一大勺麵粉，和半勺澱粉，如果茄盒的量多，就加兩勺麵粉一勺澱粉，再放入少許鹽和胡椒粉，攪拌後加一個雞蛋，混合好後分次加入少許清水，攪拌成稠酸奶的狀態，然後加一勺油攪拌，細膩順滑就可以了。

鍋內加油，燒到五成熱，在燒油的過程中快速把肉塞進茄子內，油熱後茄盒放進麵糊裡裹一下，裹好後放入油鍋，中火炸到金黃色，炸完後，再升高油溫復炸一次，炸茄盒就完成了，外酥裡嫩好美味。

以上四種做法都很好吃，你學會了嗎？當買了茄子不知道怎麼做，就試試這幾種做法，保準吃得香，快動手製作吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。