冬天買茼蒿，記得分清“尖葉”和“圓葉”，差別不小，建議瞭解

茼蒿是冬天的時令蔬菜，在古代是備受宮廷喜歡的佳餚，因此還有“皇帝菜”之稱。

寒冷的冬季，吃火鍋時配上一把茼蒿，或日常小炒食用，口感鮮嫩好吃，還帶有一股特殊的香氣，營養又美味。

不過，日常去菜市場選購茼蒿時，細心的人應該會發現，

同樣是茼蒿，有些茼蒿的葉子是尖形的，有些茼蒿的葉子則是圓形的

，它們之前差別還不小。買茼蒿之前，建議大家先做一個瞭解。

下面，就跟大家說說“尖葉茼蒿”和“圓葉茼蒿”的區別，一起來看看：

不同葉形的茼蒿，存在哪些區別？買茼蒿時，哪3種茼蒿不建議購買？日常烹飪茼蒿時，有沒有一種簡單又好吃的做法？

一、“尖葉茼蒿”和“圓葉茼蒿”，有啥區別？

1、品種不同

尖葉茼蒿和圓葉茼蒿，是兩種不同品種的茼蒿，這也是它們最本質的區別。

尖葉茼蒿，又被稱作小葉茼蒿、細葉茼蒿

，是適合在北方地區栽培的茼蒿品種，生長速度較快，耐寒不耐熱，成熟期較早，在我國北方多見的是尖葉茼蒿。

圓葉茼蒿，又被稱作大葉茼蒿、圓葉茼蒿

，是適合在南方地區栽培的茼蒿品種，生長速度較慢，耐熱不耐寒，成熟期比尖葉茼蒿晚，在我國南方多見的是圓葉茼蒿。

2、外形不同

如果將這兩種不同葉形的茼蒿擺在一起，做個對比，非常容易就能看出它們在外形上的不同。

首先，從葉片部位來說：

尖葉茼蒿的葉片形狀較尖、較窄、較薄，圓葉茼蒿的葉片形狀則偏圓一些，葉片又大又厚；

其次，從根莖部位來說：

尖葉茼蒿的莖較細；圓葉茼蒿的莖較粗，節與節之間比較緊密，並且比較短。

3、口感不同

對於愛吃茼蒿的人來說，最關心的，莫過於這兩種茼蒿在口感上的不同，搞懂再買，就能選到自己喜歡的茼蒿了。

尖葉茼蒿的香味濃郁，口感脆嫩

，比較適合短時間的烹飪做法，比如小炒、涼拌、做火鍋菜品等等，味道整體要更香更嫩一些。

圓葉茼蒿的香味相對淡一些，口感沒尖葉茼蒿吃著脆

，如果烹飪時間較短，很可能吃著沒那麼容易咀嚼，比較適合耗時長一些的烹飪做法，比如蒸菜、做餡等等，要更耐蒸耐煮一些。

二、哪3種茼蒿不建議購買？

1、不買葉子發黃發黑的茼蒿

新鮮優質的茼蒿，葉子部分應為綠色，看上去水嫩，如果葉子部分發黃髮黑，甚至開始枯萎，說明放的時間比較長，不新鮮了，這樣的茼蒿就不建議買了。

2、不買莖粗中空的茼蒿

買茼蒿的時候，還可以重點看下根莖部位，莖越短，茼蒿通常越鮮嫩，如果莖粗大，並且中間還是空的，說明生長過程中長過頭了，吃起來口感會比較硬。

3、不買抽薹的茼蒿

抽薹（長出花莖）的茼蒿不建議買，這是因為沒有及時採收導致莖皮老化形成的，纖維較多，吃起來口感不好。

三、分享一道茼蒿的好吃做法

清炒茼蒿，雖說做法簡單，但難免會略顯單調，少了幾分“葷味”。不妨在炒茼蒿時加入雞蛋，吃起來清脆爽口，是營養又好吃的下飯菜，對廚藝沒有任何要求。

【推薦食譜：茼蒿炒雞蛋】

1、準備1把新鮮的尖葉茼蒿和2個雞蛋，將茼蒿摘洗乾淨並切碎，雞蛋敲入碗中，加少許食鹽攪散；

2、熱鍋加油，先倒入茼蒿，大火翻炒至茼蒿變軟後，再倒入蛋液，轉小火煎至蛋液半凝固後，轉大火翻炒均勻，出鍋前撒適量食鹽調味即可。

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