一鍋老廣們百吃不膩的排骨煲，原來做法很簡單，入味好吃超級下飯

排骨很多人愛吃，也是最常見的食材，吃法也特別多，不過最近豬肉價一直往上漲，排骨也貴了不少，我們這的排骨現在要三十多一斤了，以前一買就要四五根，現在偶爾吃一次，最多也只敢買兩三根，還是短的那種，朋友們，你們那的排骨漲價了嗎？

說起吃排骨呀，不得不說我們廣東有一鍋排骨煲，那味道真的是香，口感也好，嫩滑好吃，而且做法也非常簡單，今天鐵頭就來分享一下這一鍋排骨煲的做法，想吃排骨的朋友，可以試試哦。

食材準備：

排骨3根，豆腐片一碗，一小碗南乳汁，姜1塊，大蒜頭半個，花生油，米酒，白糖，生抽，蠔油，開水，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備3根排骨，首選前排，把排骨砍成小塊，買的時候可以叫檔主幫忙砍，排骨砍好放到盆中把它抓洗幾遍，多抓洗一下把血水抓出來，三根排骨花了差不多60塊，這種前排肉比較多，也比較香比較滑，洗淨後，我們把水分擠幹放一邊備用。

第二步：準備一塊姜和半個大蒜頭，把姜蒜去皮洗淨後切成粒，家裡有姜蒜的，也可以準備多一點點，這樣吃著更香，姜蒜做好也是非常好吃的哦。

第三步：取一個小砂鍋，先把它燒熱，然後倒點花生油進去，再放入姜蒜粒把它們煸香，砂鍋一定要燒熱再下材料，這樣炒的時候它就不容易粘鍋底了，把姜蒜粒爆香後再把排骨倒進去，用筷子翻炒一下，一直用大火來翻炒，把排骨的水分炒幹，鐵頭是比較喜歡用砂鍋來做菜，吃起來更香，大家也可以直接用鐵鍋之類的來做哦。

第四步：把排骨炒幹水分後，我們整點米酒進去給它增香，接著翻炒片刻，把排骨炒香後，我們再整一小碗的南乳汁淋進去，接著繼續翻炒一下，把醬香味炒出來，這個時候火要調小一點，因為南乳汁比較容易糊鍋。

第五步：醬香味炒出來後，現在我們往裡面加入開水，大家記得一定要加開水哈，這個砂鍋的溫度是非常高的，如果加冷水的話它肯定爆鍋，接著往裡面調入少許的白糖，不用太多，一小勺的生抽，鹽我們就不用放了哈，再來上一小勺的蠔油，把它拌一下，把鍋蓋蓋上小火煲50分鐘左右，把排骨煲至軟爛脫骨。

第六步：接著我們來準備幾塊豆腐皮，這道菜加點豆腐皮進去肯定搶手啊，大家用油豆腐也是可以的，把豆腐皮切成小方塊，待排骨煲得差不多後，把豆腐皮加進去，把它翻拌一下，拌一拌讓豆腐皮都吸上汁水。

第七步：拌均勻後再次把鍋蓋蓋上，繼續煲多3分鐘就可以了，油豆腐咱們不用煲太久，煲久了口感不好，吃著沒那麼香，用油豆腐也是一樣的哈，因為豆腐皮和油豆腐都是熟的，煲幾分鐘就可以了。

第八步：時間一到就可以關火了，攪拌攪拌，汁水都讓豆腐皮吸完了，鍋底沒剩多少汁，如果留點汁來拌飯吃，是非常香的，最後撒點蔥花點綴一下，也可以增香。

這一鍋南乳豆腐排骨煲就做好了，排骨脫骨入味，豆腐皮吸滿了汁水夠香啊，老廣們都愛吃的口味，朋友們你們也來試試吧，做法非常簡單，好吃又過癮哦。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

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