置辦年貨，除了準備香腸臘肉，別忘了還有它，外脆裡嫩，很好吃

又是一年年關將至，自古以來，國人準備年貨，都是一件極其重要的事情。無論是富庶人家，還是平民百姓，都會不遺餘力地置辦年貨，一年一次，週而復始。說起年貨，大家會想到香腸臘肉，但在我家，一定少不了它，作為家裡春節宴席的先頭部隊閃亮登場。

趁熱吃入口中，用一咬爆鮮汁毫不誇張，不用下牙舌頭輕輕一抿那個汁就出來了。肉質細密鮮嫩，魚刺酥脆而不硬，外脆裡嫩醬香濃郁，不會過於甜膩，與眾不同的超群味道，以其獨特之處脫穎而出，令人垂涎欲滴。接下來跟著我一起體驗製作吧！

【所需食材】：

鮁魚或者草魚一條（12斤左右）、小蔥1把、生薑、大蒜、醬油、香醋、砂糖、鹽、料酒、五香粉、清水。

【具體步驟】：

1、魚買回來洗淨後擦乾去頭尾，切成適當厚度的片，厚度最好是根據骨節，一骨節的厚度是最好的。一定要晾的足夠乾爽，這樣炸出來的魚才夠酥夠入味肉不易散。

2、蔥切末、姜切末切絲你們隨意，蒜切末，一起入鍋、放油煸香（拿捏不準量的可以看圖估一下，這口鍋是蘇泊爾炫彩湯鍋20cm的）。

3、加水、醬油、醋、五香粉、糖，開中火熬，滾開之後調小火再熬，這時候可以拿小勺子嚐嚐味道，根據自己的口味喜好可以調整鮮甜酸度，不夠鹹的話也可以再加些鹽。熬煮時間不能短，一定要熬到醬汁濃郁各種材料調料的味道都相互完美融臺，並且嚐起來一定要比平時做菜的味道濃厚。

4、熬好的汁兒倒進一個口徑比較大的碗裡。

5、開始炸魚。把之前晾好的魚直接下油鍋中溫炸到金黃，炸老一點也沒關係，你會發現，炸的老一些的吸收汁兒的能力越強，燻魚就越入味好吃。

6、魚塊炸好了，若炸好的魚塊成色稍比它再深一度也很好。

7、炸好的魚塊要迅速從油鍋裡撈出來馬上丟進燻汁裡，用筷子夾著在汁裡滾幾圈就夠，或者浸泡30秒左右。不要貪多長時間泡在裡面，泡時間太長了，魚就不酥不脆了。

8、晾涼之後就可以吃啦。吃不完的可以用保鮮盒裝起來，冰箱冷藏，想吃的時候拿出來吃就好了。酸甜鹹香，酥酥的，連骨頭都可以嚼下去。太好吃了。

看完之後，大家都知道是什麼了吧！對了，這就是燻魚。置辦年貨，你家除了香腸臘肉，還會吃燻魚嗎？