1月底可以不吃肉，但別錯過這個菜，8元一斤，再不吃就要等明年

蒜薹是我們平時十分常見的蔬菜，尤其是春節期間，家家戶戶都會囤一點蒜薹過年吃。蒜薹的存放時間長，而且口感好吃，但是蒜薹如果少了這一步，炒出來就沒有那麼美味哦！

我們在炒蒜薹的時候不要著急焯水，也不要放油，用小火不斷地翻炒，直到超出蒜香味，表面微微發黃就可以撈出。這時的蒜薹熟了大半，其中的水分也少了很多，再次翻炒會降低蒜腥味，口感也會更加脆嫩。

涼拌蒜薹

by 橘子香味

配料：

蒜薹1把、香油適量、生抽2勺、香醋1勺、鹽少許、白糖1茶匙、紅米椒2個

烹飪步驟：

1。準備食材；

2。蒜薹放入沸水中；

3。加兩滴食用油，可以保持蒜薹漂亮的顏色，燙一下，放入涼水中；

4。再撕成條；

5。擺盤；

6。準備料汁：生抽、香醋、鹽、白糖、紅米椒碎；

7。把料汁撒在蒜薹上；

8。加適量香油；

9。開吃。

蒜薹木耳炒肉

by 月光清春女

配料：

蒜薹300g、木耳100g、肉片50g、油適量、鹽適量、老抽適量、蛋清一個、澱粉少許

烹飪步驟：

1。肉切片用蛋清澱粉醃製10分鐘，木耳提前泡發好；

2。鍋中倒油先炒肉片，炒至肉片變色；

3。再放入蒜薹翻炒3分鐘；

4。放適量老抽上色；

5。再放入木耳翻炒，最後出鍋前放鹽調味；

6。裝盤。

鮮蒜薹炒臘腸

by 敏茹意精品廚娘

配料：

蒜薹200克、臘腸1根（100克）、食用油1勺、生薑10克、鹽5克

烹飪步驟：

1。準備好一份優質臘腸，我用了略帶麻辣味的，所以有一點紅紅的；

2。用一根就可以，一根大約100克左右，炒一盤菜正好！先把臘腸洗一下，需要上鍋蒸；

3。水開後上鍋蒸15分鐘就可以了；

4。把臘腸切成薄片裝盤備用，薄了好吃！（這樣也可以直接吃了哈哈）；

5。鮮蒜薹切段後再清洗乾淨控水後入盤備用；

6。鍋裡放食用油，放薑絲炒出香味；

7。把蒜薹放入鍋裡炒勻；

8。蒜薹炒到顏色更綠，稍微有點變軟了的樣時，放入臘腸一起炒勻；

9。炒勻後加少許食鹽，不要加太多，那臘腸也是有鹹味的；

10。繼續炒勻就可以了；

11。鮮蒜薹炒臘腸完成。

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