2分鐘教你在家做涼粉，Q彈爽滑，酸辣開胃，一碗不到1塊錢

大家好，歡迎來到公子食記。最近氣溫漲得挺快，雖然已經是穀雨時節，按以往經驗會下那麼幾天的濛濛春雨，可是今年的天氣預報雖然報的有，但是一看外面還是好大的太陽，熱的不能行。而這個時候，那些“濃妝豔抹”的熱飯就容易被嫌棄，畢竟天氣冷的時候，誰不想吃口熱的，而天都熱成這樣了，連做飯的我也願意搞點涼爽的飯來降降溫了。

猜猜我做的是哪個涼爽的美食？哈哈，告訴你吧，是非常有名的小吃——涼粉，天一熱我就想吃涼粉了，酸辣Q彈，越吃越舒服。不過一般賣涼粉的要到夏天才會有，我在街上找了好久也沒找到現在有賣涼粉的，最後只好買了一袋綠豆澱粉回家了。可能會有人問買這個幹嘛？還能幹嘛，買不到只能自己做了唄。其實自己做涼粉很簡單的，只需要澱粉和水就夠了，最關鍵的就是水和粉的比例，今天我把配方告訴你，喜歡的朋友花2分鐘的時候過來看看吧，做出來的涼粉Q彈爽滑，酸辣開胃，而且一碗成本不到1塊錢，特別划算，學會了再也不用出去買了。

自制涼粉所需要的材料有：綠豆澱粉 100克，水 500克，香蔥 1把，大蒜 3粒，香菜 適量，熟花生 1把，鹽 適量，生抽 適量，醋 適量，芝麻油 適量，辣椒油 適量。

自制涼粉的詳細製作步驟：

1、 首先從準備的水中取出100克放到一個碗中，加入綠豆澱粉，用筷子攪拌成麵糊狀備用；

2、 剩下的水倒入鍋中大火燒開，等水開了之後，調成小火，將調好的麵糊緩緩倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪動，倒完後不要停，繼續攪拌，鍋中的粉漿會變得半透明，也已經變得粘稠，再繼續煮2分鐘；

3、 找一個盆，裡面抹上一層油，將煮好的粉漿倒進去，自然晾涼，然後再放到冰箱中冷藏2個小時左右；

4、 將蔥、蒜切成末，香菜也切碎，熟花生也切成碎粒。找一個小碗，放入蔥末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、芝麻油、鹽，調成涼拌汁；

5、 將成型的涼粉與盆倒扣，分離出來，然後用涼粉刮子刮下來些許涼粉，放入碗中，放上蔥末、蒜末，澆上涼拌汁，再撒上熟生花碎和香菜即可。

自制涼粉的過程中需要注意的細節：

1、 自制涼粉時，綠豆澱粉和水的比例是1：5，這種比例做出來的口感很Q彈，如果你喜歡更軟嫩一點的，可以將比例調成1：6；

2、 煮粉漿的時候一定要不停的攪動，同時小火加熱，以防止鍋糊底，從而影響口感。麵糊呈現半透明狀的時候，不要立馬關火，要繼續煮，直到麵糊大量冒泡再關火；

3、 煮好的漿倒的容器要抹上一層油，這樣脫模的時候很容易脫掉；一定是放入冰箱的冷藏室，不要放冷凍；

4、 如果家裡沒有涼粉刮子的話，可以用刀將涼粉切成細條，儘量細一點，好吃。調涼粉的材料可以根據自己的喜好來新增。

好了，以上就是今天為大家分享的【

自制涼粉

】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！

本文為公子食記原創文章，喜歡的朋友請點贊、關注、分享！禁止抄襲、搬運、洗稿。部分圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除。