過年蒸包子，我加了這食材和麵，色澤亮麗又營養，孩子連誇好吃

過年蒸包子，我加了這食材和麵，色澤亮麗又營養，孩子連誇好吃。

大家好，歡迎來到餘甘果蜜的廚房。在當地，包子是必備的年貨，備足糧食，也寓意來年豐收美滿。今天為大家分享一款包子做法，這款包子，不僅色澤亮麗，營養豐富，無糖也甜美，好看又好吃，備於早餐也不錯。

備早餐麵點，加這食材和麵，好看又好吃，每次都說做得太少了。平時經常備各款麵點作為早餐，包子是經典味美的早餐之一，做好的包子可以冷凍儲存，隨吃隨取。臘月初八後，家家戶備包子過年，都有十斤麵粉以上，早餐或晚餐，煮一鍋粥或是燉一鍋湯，搭配包子、做點小菜同食就是不錯的美味佳餚，簡單快捷，也可飽肚子。今年過年蒸包子，就加這食材和麵，製作出來的包子好看又好吃，那就是南瓜泥和麵，大家是不是也喜歡南瓜包子呢？

南瓜，是大家喜歡的蔬菜，甘甜味美，可直接蒸食、或是入湯、炒食、燜燉等做法多樣，同時，也可以摻入其他食中，可製作為點心、餡料等，由於其色澤亮麗，也是比為討喜的色澤，比如與麵粉同製作為包子，也是大家喜歡的美食。南瓜富含碳水化合物、蛋白質、維生素C、E和鈣等營養物質，製作為包子，好看又好吃。同時，這款包子的餡料是經典的蘿蔔絲肉末餡，更是深得家人喜歡，平日裡做到這款包子，家人總說做得太少了。如果大家也喜歡就試試吧，詳細做法呈上，感謝大家支援。

【南瓜蘿蔔絲包子】南瓜泥250克、麵粉1500克、清水550克、酵母8克；蘿蔔1100克、豬肉400克、香蔥適量、薑末適量、精鹽12克、食用油適量、生抽醬油適量。（可做大約28個包子、8個饅頭）

第1步：先蒸好南瓜，小編用升降火鍋來蒸的，沒有多餘的水，如用碟子裝好而蒸的南瓜，蒸好之後將水倒去，壓成南瓜泥。

第2步：先用少量的溫水將酵母和開。將南瓜泥、麵粉拌勻，加入酵母水，然後慢慢添入溫水（天冷用溫水，以不燙手為宜，大約30度左右）

清水不宜一次加入，水量一般佔%50，以麵粉吸收量為準。

3斤麵粉，250克泥，大約550清水。

第3步：製作蘿蔔餡：先將蘿蔔擦細絲，焯水後過冷水，擠幹。鍋中炒香姜蔥末、豬肉末，加入生抽炒勻，加入處理好的蘿蔔絲，加入精鹽炒勻。炒好餡料放涼待用。

第4步：發好的麵糰揉搓排氣，分劑子。和好的麵糰需要發酵至1。5-2倍大，一般發酵箱是以35度，發酵50分鐘左右，溫度不同，時間不同，以麵糰狀況為準。

第5步：取面劑子，擀邊緣薄中間厚的面片，放上適量餡料。以自己喜歡的手法包起來即可。

第6步：做好的包子，需要二次醒發，醒發至比較飽滿，輕盈，可以上鍋蒸制了。

第7步：將包子上鍋，小編用蒸汽料理機來蒸制，10秒出蒸汽，蒸15分鐘即可。普通鍋具水開後上鍋，蒸12分鐘，燜三分鐘。

小貼士：1、和麵——做到三光，盆光、面光、手光，後期麵糰太乾，可用手沾水在麵糰上繼續揉搓至光滑，而不是直接倒水；2、炒餡——過年蒸包子，餡料乾爽容易儲存，不易變質，蘿蔔絲焯水去辣味，開水下鍋，再次燒開後，1分鐘左右即可；3、發酵——以麵糰狀況為準，冬天以溫水和麵為佳，發酵粉一般以1-1。5左右%，冬天可略新增少量，夏天可略減，以環境溫度為準（小編用發酵箱35度，8克酵母做出來的口感也不錯）。4、可以用牛奶來代替部分清水，味道好，也有助於發酵。5、蒸制——醒發後蒸，可燒溫水，上鍋進行二次酵發。如有其他問題歡迎討論學習，謝謝您好的關注與支援。

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