鍋包肉這樣做才好吃，學會這一招，酸甜酥脆不回軟，跟飯店一樣香

人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。

鍋包肉是一道東北風味菜，成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩，

對於愛吃東北菜的人來說，這

鍋包肉

可謂是經典中的經典！酸酸、甜甜、脆脆的口感讓很多人吃第一口就能迷上它，吃完了一抹嘴，唇齒留香，老帶勁兒了！

食材：裡脊肉

調料：油、大蔥、姜、胡蘿蔔、大蒜、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、土豆澱粉、白糖、白醋

製作步驟：

1。準備200克土豆澱粉，加入300克的清水，讓水和幹澱粉充分的攪拌融合，靜置10分鐘備用。

2。準備一塊豬裡脊肉，切成3毫米左右的厚片，不能切的太薄，因為油炸時間長，如果切太薄容易抓碎，而且肉質會發柴。把切好的肉片清洗乾淨後放入碗中，加少許的鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻醃製5分鐘左右。

3。一根大蔥清洗乾淨後切蔥絲，姜切絲，小半根胡蘿蔔也切絲，大蒜切蒜片，香菜切段。

4。調一個料汁，碗中加入一勺白醋，一勺白糖，糖和醋的比例是 1： 1，攪拌均勻備用。

5。澱粉液泡好了，水和澱粉已經分離，這個時候把上面的水倒出來，我們只需要下面的溼澱粉就可以。將泡好的澱粉放入醃好的肉片中，抓拌均勻，如果感覺有點幹，可以再加點清水，最後加入適量的食用油，防止入鍋時粘連。

6。鍋中倒入寬油，油溫燒至5成熱，放上筷子冒小泡泡就可以了。依次下入肉片，下鍋以後不要去動它，防止澱粉脫落。炸到肉片慢慢的漂浮起來，再用漏勺把粘連在一起的扒開。待炸到顏色微微發黃以後，咱們把它撈出來進行二次復炸，這樣才能達到外酥裡嫩的效果，吃起來不油膩，炸到肉片顏色金黃，就可以撈出來控油了。

7。鍋留底油，下入蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲、蒜片爆香，放入炸好的肉片，撒上香菜，沿鍋邊淋入糖醋汁，快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。肉片下鍋後淋入糖醋汁，要一氣呵成，迅速翻動幾下即可，保持肉的脆度。

這樣做出來的鍋包肉

色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，太美味了。

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