給端午節加“道”菜，“五紅菜”端上桌，寓意美滿團圓，日子紅火！

關於端午節，不管是為了紀念屈原，還是紀念伍子胥，曹娥，介子推，它都是我們中國的傳統節日。從它的起源開始，就有著擇“飛龍在天”吉日祈福的說法，一直流傳至今。

這是我們對於歷史傳承的一種敬仰，對於美好生活的一種嚮往。同時，也給了在外奔波忙碌的親朋好友們，相聚團圓的機會。

當然，傳統的節日就要配上傳統的菜餚，寓情於景才更有節日的氣氛。那麼，對於端午節來說，除了吃粽子，還有什麼傳統的菜品呢？

據說在一些地區，端午節的時候人們不僅要吃粽子，還要吃“五紅菜”。

為什麼要吃“五紅菜”

關於為什麼要吃“五紅菜”，這大概要先從一個小故事開始……

蛇，蜘蛛，蠍子，蜈蚣，壁虎，這五個在夏天裡出入頻繁的毒物，在端午節的時候來到了一戶人家的門口。剛到不久，他們就聽到了屋內有人在說：“快吃，這是油炸的五毒。”這五個毒物聽到後，就吃驚地趴到窗戶上想看看究竟。

此時，他們看到這家人的桌子上擺放著五道紅色的菜。並且這家人的女主人正坐在桌子旁邊，一邊吃一邊說：“這五毒菜真好吃”。這五個毒物以為在吃他們的同類，於是就被嚇跑了，並且再也不敢去了。

所以，過端午吃“五紅菜”，就成了一些地區的風俗習慣。

什麼是“五紅菜”

其實我們所說的“五紅菜”，指的是五道菜。而這五道菜分別是：烤鴨，莧菜，紅油鴨蛋，龍蝦，雄黃酒。

但關於“五紅菜”的版本其實很多，有的地區還將“烤鴨，莧菜，紅油鴨蛋，龍蝦，黃鱔”作為“五紅菜”。

不管怎樣，除了人們在美食上，對傳統節日所賦予的節日祝福外，“五紅菜”實際上都是這個季節裡的時令美味，或者是當地人們平日裡都非常喜歡吃的食物佳餚。

這些美食被賦予上節日的氛圍，成為了人們對於美好生活的嚮往，以及對親朋好友的祝福。

“五紅菜”分享

一，莧菜。

莧菜其實有很多品種，按照顏色來劃分，有紅莧菜，綠莧菜，彩色莧菜之分，並且這些顏色主要體現在莧菜的葉子和葉柄上。很顯然，我們在端午節要吃的是紅莧菜。

紅莧菜是屬於夏天的應季蔬菜，在民間一直有著“六月莧，當雞蛋”，“七月莧，金不換”的說法。所以，在端午的時候，我們不妨做上一盤，和家人一起分享。

關於它的吃法其實有很多種，炒著吃，涼拌，做湯，等等都是可以的，但老於喜歡將莧菜素炒。

油鍋爆香蒜末，將莧菜爆炒，只加點味極鮮或者是蠔油調味即可。這種吃法最能吃出莧菜的鮮美味道，並且口感非常細膩。

二，龍蝦。

據說以前的“五紅菜”中，並沒有龍蝦，而是“油爆蝦”，龍蝦是在後期才被列入“五紅菜”的行列中的。老於猜測，這可能是與這些年裡龍蝦的火爆流行息息相關吧。

而至於小龍蝦的吃法，那就更不需要多說了，它可是作為夏天裡的靈魂式美食而存在的。蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，等等各種網紅的吃法，好吃到可以讓我們吮指。

三，紅油鴨蛋。

據說，江浙一帶喜歡將鹹鴨蛋放在五彩線絡子裡，掛在小孩的胸前。這大概和我們這邊掛“餑餑花”，掛“面扇”，掛“茶葉蛋”，是一個道理吧。

除此之外，淌著紅油的鴨蛋，本身就是秀色可餐的美味，紅紅火火讓人喜歡。尤其是淌著紅油的鹹鴨蛋，更是鹹鴨蛋中的上品，最是鮮香。

端午節的時候，切上一盤，圍繞著盤子擺個圓形，好吃得讓人欣喜。不過，切鹹鴨蛋的時候我們需要注意，不能將鹹鴨蛋黃切碎了。

對此，老於教給大家兩個小妙招：

1，我們在切鹹鴨蛋的時候，可以把刀的兩面沾上點清水，這樣就可以避免把蛋黃切碎。

2，用縫衣服的線將鴨蛋勒開，也可以保證鴨蛋黃的完整。

四，烤鴨。

對於江浙一帶，尤其是南京來說，是十分熱衷於吃烤鴨的，甚至可以說是“無鴨不成席”。所以，端午節之際，又怎能不來一隻當地的特色呢。

“愛吃就會吃”，所以，他們對吃烤鴨還十分的講究。烤鴨的口感一定要皮酥肉嫩，瘦而不柴，肥而不膩，並且還要有一兜紅滷。所以，烤鴨也就順理成章地成為了“五紅菜”中的“一紅”。

五，雄黃酒。

雄黃酒的顏色也是帶有紅頭的，所以也被作為了“五紅菜”中的一員。當然，端午喝雄黃酒也是端午節的習俗之一了。

民間一直有這樣的說法：喝了雄黃酒，毒蟲都不怕。對此，《新白娘子傳奇》中，以雄黃酒驅蛇妖的片段，應該可以算是很好的說明了。

每個節日都有著屬於每個節日的風俗習慣，用一句附庸風雅的話來說，或許這就是我們所說的生活儀式感吧。

那麼，對於即將到來的端午節，你又想為家人準備什麼美味的菜品呢？老於今天推薦的“五紅菜”，希望能對你有所幫助哦！