自制墨西哥風味手抓餅，各種材料隨便加，超級的奢華感讓人滿足

幸運的是，對於營養均衡和所有無聊成年人來說，過去幾周我們並沒有完全依靠雙重巧克力香蕉麵包，儘管它可能是誘人的。我們也像90年代初期一樣製作雞肉法加它，他們又一次成為新的狂熱。

我不是故意嘲笑這道菜。我有去美國地區的Tex-Mex餐廳的美好回憶（新澤西州代表！）在高中和大學裡，這種地方在仙人掌眼鏡裡撒滿了泥濘的瑪格麗特酒，並且服務員匆忙響起，從搖擺的廚房門到各種桌子的鐵板燒肉和蔬菜餡。但一旦這道菜冷卻了，期望通常也會如此。眾多演員（切碎的新鮮洋蔥，西紅柿，辣椒和香菜為標準）將它們變成了可以接受的炸玉米餅，但是如果沒有固定的話，儘管它們有很大的入口，但它們看起來很無聊。我從來沒有想到過一個未來，在這個未來，讓我們滿意的菜入侵將可能是我們三週內吃過四次的唯一一餐； 我們有點上癮，這是驚人的，它在一個工作日晚上效果如何。或者我會在那裡為自己製作玉米餅，但那又一天，當我回到我的理智。

特別是現在，在春天的第一天。包括大部分冷部分 - 當然，我們喜歡用淡青檸色拉，皮卡德加洛，鱷梨片，黑豆和Tapatio片，但切絲乳酪，酸奶油和醃洋蔥同樣受歡迎澆頭 - 只需要爐灶烹飪在一個煎鍋裡十分鐘的時間內，這似乎是一個完美的菜餚，讓我們遠離所有的湯，燉菜和沉重的白色食物，讓我們在整個冬天安頓自己，享受前所未有的豐富多彩的明亮食物。最

鐵板雞法加它

Fajitas傳統上是用裙子牛排製作的這個名字是指切割，這個切割曾被認為是一次性切割，作為他們工資的一部分，給牛手和其他不受歡迎的切割。這裡有一篇關於fajita歷史的文章。不用說，裙子牛排的細條在這裡也會很棒。你也可以使用增加的蔬菜混合來製作素食。

提供4至5份

對於雞肉

1/2磅無骨，無皮雞大腿（儘管，坦率地說，稍微多一點或少一些將在這裡罰款）

2湯匙青檸汁（半多汁石灰）

1 1/2茶匙潔鹽

1 1/2茶匙幹牛至

2茶匙地面孜然

1茶匙辣椒粉

1/2茶匙燻辣椒

1蒜瓣蒜末，切碎或衝壓

幾乎沒有熱辣醬，可選

裝配

8個（6英寸）麵粉或玉米餅

橄欖油

2個大甜椒，切成細條（如果我能找到他們，我使用綠色，紅色和其他顏色的混合物）

1個大的黃色或甜洋蔥，減半和切薄的

粗鹽

定製（挑選您的最愛）

1 1/2杯煮熟的黑豆（1個15盎司罐裝，排乾和沖洗）

莎莎或皮克德加洛

切片牛油果或鱷梨醬

切絲乳酪或酸奶油 切碎的

白洋蔥或醃紅洋蔥

切碎的香菜，醃製jalalpenos，辣醬和石灰楔子

準備雞肉：將

雞大腿切成細條狀（1 / 4-至1/2英寸寬）。放入碗或冷凍袋中。加入酸橙汁，香料和大蒜並混合在一起。在冰箱裡醃30分鐘或2天。

準備食用前20至25分鐘：將

烤箱加熱至250度，然後在箔片中包裹玉米餅。在機架上設定為wram。列出您選擇的固定裝置。

煮辣椒，洋蔥和雞肉：

在最高溫度下加熱您最大的煎鍋（我使用12英寸鑄鐵）。當很熱時，在一些橄欖油中輕輕淋上鍋底。當這種情況幾乎吸熱時，將辣椒加入單層。

等待。

（這將是一個主題。）在移動它們之前，儘量讓它們在地下燒焦一點。一旦他們開始變褐，加入洋蔥，加上一些鹽。在移動它們之前再等待一些顏色的發展。當辣椒在斑點中被很好地燒焦並且洋蔥已經軟化和變甜時，將混合物刮到盤子或碗上以清除煎鍋。用極薄的橄欖油加熱再次加熱煎鍋。儘可能多地將雞肉條分開放置。等到它們在下面變成棕色來移動它們。Saute Strip，經常暫停，以便可以獲得一些顏色，直到熟透，大約4到5分鐘。將辣椒和洋蔥倒入煎鍋中。再次加熱，直到一切都變得嘶嘶作響並帶到桌上。立即吃，用溫熱的玉米餅餡，然後堆上你選擇的固定物。明天重複一遍。

我的懶惰玉米卷Slaw：

1袋涼拌捲心菜混合+ 2份蔥，切成薄片+一匙或兩份馬約+青檸汁+鹽調味。如果你不喜歡mayo，請使用橄欖油。我不推薦酸奶或酸奶油，因為它們可能會凝結。奶油fraiche不會。如果你沒有涼拌捲心菜，只需切碎幾杯白菜，然後加入一塊磨碎的大胡蘿蔔即可。切碎的西紅柿+切碎的白洋蔥+切碎的墨西哥胡椒+酸橙汁擠壓+橄欖油+鹽+胡splash葉，如果那是你的事。

醃紅洋蔥：

混合1/4杯紅葡萄酒醋+ 1/4杯冷水+ 1/2茶匙砂糖+ 1湯匙金剛石猶太鹽或慷慨的1/2湯匙莫頓或其他品牌的猶太鹽，直到糖和鹽已解散。加入切成薄片的紅洋蔥。醃30分鐘（用於非常輕的酸洗）或在冰箱中醃製一週。穿上一切。