這3樣才是江西人的最愛，家裡囤點能吃一整年，簡單炒一炒特下飯

眾所周知，江西人無辣不歡，餐桌上寧可沒有肉，也不能沒有辣椒。其實，還有兩樣食材，也是江西人的最愛，那就是乾菜和臘味。俗話說：家有餘糧心不慌。在我的印象中，江西人特別愛囤貨，家裡一年到頭都會有各種各樣的乾菜、辣椒和臘味。家裡來了客人，不需要出門買菜，也能做出一桌豐盛的飯菜來招待。乾菜的品種很多，每個季節做的乾菜都不一樣，秋天婆婆做了酸眉豆、豆角幹、茄子乾等等；吃不完的辣椒，也做成了各種辣椒食品，有酸辣椒、醋辣椒、幹辣椒、油辣椒、白辣椒等等。這些食材都特別耐放，家裡多囤點，吃上一整年都沒問題。

江西人無論走到哪裡，都忘不了家鄉味，所以很多人出門時，都喜歡帶一些瓶瓶罐罐，裡面可能裝了香辣鹹香的黴豆腐，還有可能是各種乾菜和辣椒食品。我們每次回去的時候，也會帶很多東西出來。這次有我最愛的酸眉豆和酸辣椒，網購的煙燻小腸正好也到貨了，搭配在一起炒，那味道真是絕了！酸辣鮮香，巧妙地融合在一起，吃起來太香了。這菜下酒下飯都極好，簡單炒一炒就可以上桌了。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【酸眉豆炒燻小腸】

主料：酸眉豆1罐；煙燻小腸200克；酸辣椒1把；肥豬肉60克。

配料：菜籽油20克；生抽20克；料酒30克；大蒜子6粒。

第一步：先把食材準備好，加一些肥豬肉，既可以增加香味，又可以使乾菜變得更加油潤，吃起來口感豐富。

第二步：把酸眉豆放入清水中，浸泡10分鐘，去掉些鹹味。清洗乾淨，擠幹水分備用。

第三步：把酸辣椒去蒂洗淨，稍微切小一點，喜歡吃一整個辣椒的，也可以不切。大蒜子剝掉外皮，清洗乾淨，切成小粒。

第四步：把燻小腸放入鍋中，倒入適量清水，煮5分鐘左右，去掉些雜質。用熱水把燻小腸反覆洗淨，切成小塊備用。

江西萍鄉特產 臘小腸農家自制柴火煙燻豬小腸土豬臘腸香腸 500g/1斤

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第五步：鍋裡不放油，放入酸眉豆翻炒3分鐘，一來是為了炒幹水汽，二來是為了把酸眉豆的香味炒出來。

第六步：熱鍋倒油，放入肥豬肉，煸炒一會兒，等裡面的豬油釋放出來後，把油渣撈出備用。

第七步：放入大蒜子和酸辣椒爆炒一會兒，把香味激發出來。

第八步：放入燻小腸爆炒一會兒，淋入料酒去腥，再放入酸眉豆和油渣，繼續翻炒一會兒，最後淋入生抽調味，即可出鍋享用。

這3樣才是江西人的最愛，家裡囤點能吃一整年，簡單炒一炒特下飯！這道香噴噴的農家菜，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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