食味四川｜宜賓，川面扛把子

宜賓燃面

提起

宜賓美食

你想到什麼？

麵食

江湖“

扛把子”

宜賓燃面

肯定第一個映入腦海

但這座藏在川南的寶藏城市

可不只有燃面

南米北面是中國人的飲食格局，但誰要說南方人只愛吃米，四川人第一個表示不服。四川人用豐富多彩的湯料和調味，重新定義了對一碗麵的理解。

而川面的門面擔當還要看宜賓，

妥妥的四川“面城”

。

● 川南面魂 ●

圖源：宜賓文旅

一碗被稱為“川南面魂”的燃面，不曉得勾走了多少人的口水。

在外，你吃一碗燃面，那就是燃面；在宜賓，你吃一碗燃面，老闆兒會問你是要哪一種——素燃、葷燃還是牛葷？！

素燃，只有芽菜、花生碎、蔥花、芝麻面；葷燃，還要加上豬肉臊子；若把豬肉臊換成牛肉臊子，就是燃面中的“高富帥”——牛葷。

除了燃面，還有從燃面延伸出的姜鴨面，以鴨肉和仔姜為主料；鮮香爽滑的口蘑面，口蘑和墨魚達成最佳組合；還有軟糯無比的蹄花面……

在宜賓“萬物皆可作料”，要吃啥面有啥面！

● 宜賓不只有面 ●

作為萬里長江第一城，富足的水源，加上肥沃的土壤，宜賓是一座天然的糧倉。

從南北朝的

“窨酒”

，到如今聞名四海的

五糧液

，幾乎每個朝代的佳釀中，都有“宜賓製造”。

江水帶來了酒，井水帶了

涼糕

。滿大街叫賣的天泉井、葡萄井絕對是消暑利器，一口Q彈爽滑的涼糕，冰涼中帶一絲紅糖的沁甜，巴適。

近些年風靡四川的宜賓派的

“把把燒”

，猛火快烤出肉串的焦香火辣，憑的是師傅手上的利落勁兒和經驗。

宜賓燒烤一定要配上花生面、黃豆麵、海椒面！炭火香、花生黃豆香、肉香彙集在一起，吃起來才是宜賓燒烤該有的味兒。

長江首城

因水而生，依水而興

宜賓亦是一座妥妥的美食之城

| 內容選自：成都全接觸

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