這一週，北大夠辣！

原創 讓你垂涎欲滴的 北京大學

嚴冬12月

宜賓美食熱熱鬧鬧地

來到了北大校園

憑藉令人垂涎欲滴的

燃面，白肉，豬兒粑，肥腸

……

帶來熱辣豪氣與回味無窮

冬日的寒意被驅散

新年的預報正敲響

一方水土，一方文化

宜賓的故事

我們用美食講給你聽

文末還有精緻小獎品哦！

點選影片

走進宜賓美食文化周的火辣現場！

12月15日-21日，北京大學餐飲中心聯合宜賓市駐北京聯絡處共同舉辦了“品‘味’——地方小吃進北大”之宜賓美食文化周活動。來自宜賓的大廚們在家園食堂和農園食堂，為同學們帶來了期待已久的正宗宜賓味道。本次宜賓美食周共推出6種類別、38款宜賓地方特色美食。

無法拒絕的美食盛宴

寒冷的冬天想要“燃”起來

來碗“宜賓燃面”是再合適不過了

由於面油重無水，點火即燃

故稱為燃面

色香俱全，油膩光亮

麻辣相間，美味爽口

一碗燃面

吃得師生們紅了臉、暖了身

宜賓燃面的配料過程

宜賓燃面

想在享受美味時瞭解歷史文化？

“李莊白肉”不容錯過！

選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的豬肉

再配以豐富醬料

李莊白肉清香爽口，肥而不膩

它的背後

還有綿延的歷史故事

等待食客們去發掘，傾聽

宜賓師傅現場表演切白肉

宜賓師傅邀請現場同學玩轉白肉

當被譽為“酒都”的宜賓

和經典的辣子雞相遇時

“酒都辣子雞”便誕生了

麻辣爽口，鹹鮮醇香

就是“酒都人”熱情似火

豪爽好客的表現

無論是山珍海味般的雞鴨兔牛

亦或是家常便飯的海帶土豆

誘人美味一應俱全

在味覺上是香辣甜滷

在品類上可謂山包海匯

竹筍燒牛肉

燒白、肥腸、五花肉、回鍋肉

配以竹筍、黃豆、魔芋

將身處燕園的四川遊子

瞬間帶回故鄉

黃豆燒肥腸

魔芋燒土鴨

鹹燒白

面，粉，包子，粑粑

或柔軟絲滑，清香撲鼻

或鹹鹽酸甜，五味俱全

讓人從食物中

細細品嚐生活的多重滋味

包穀粑

燕窩絲

口蘑面

酸辣粉

佳餚之外

地方味十足的特色表演也輪番上演

人群層層疊疊

紛紛喝彩，好不熱鬧！

川劇變臉

苗族歌舞表演

點選影片

回顧宜賓美食在北大的一週

原本因考試周臨近而變得有些安靜的朋友圈，上週卻被五花八門的宜賓美食刷屏了……對於四川人來說，這是一份來自故鄉的邀約，消解濃郁的鄉愁；對於其他地區的師生來說，則是慕“長江第一城”之名、品川系美食的絕佳機會。

我在這裡，吃成了表情包！

熱愛美食，就像熱愛生活一樣，寫進了中國人的基因裡。在宜賓美食文化週中，從天南海北來、相聚燕園內的師生們，紛紛走進農園食堂和家園食堂，即使要大排長隊，也要一品宜賓風味。

“口感非常驚豔，一週七天每天都要來！”

來自北京的小張曾去過四川不少地方，鍾情於當地傳統特色小吃。這一次，他幾乎打卡了走進北大的所有宜賓菜：“黃豆燒肥腸、甜燒白、粉蒸牛肉、李莊白肉……”他像報菜名一般流暢地說出了許多菜品。他表示最喜歡農園一層軟糯可口的黃粑和麻辣鮮香的宜賓燃面。

“我希望未來可以推出家鄉的浙江美食，到時候一定來吃。”

來自杭州的小劉正站在農園一層宜賓視窗長長的隊伍中，踮起腳尖盡力看清菜品名稱，思索著自己將要選取哪幾道作為晚餐。“我覺得特色菜進北大這個創意非常好，就是大家太熱情、隊伍太長了。”小劉笑著說。

“川味很正！”

宜賓美食節喚起了同樣來自四川的小徐和小李久違的家鄉菜記憶，“為了照顧到來自五湖四海同學的飲食習慣，學校大熱的川湘窗口裡的菜品會進行一定改良。但這一次走進北大的宜賓菜味道特別正，很有家裡的味道！想問下這些菜能常駐不？”

“歡迎大家來宜賓耍！”

來自宜賓本地的小陳正一邊與宜賓師傅們聊天，一邊觀看豬兒粑的製作流程。小陳印象最深的是口蘑面，他發現師傅在其中加了墨魚片來提鮮，這和記憶裡媽媽的做法是一樣的。一口面下肚，自己彷彿已經提前回家過年了。他頗為家鄉宜賓感到驕傲：“萬里長江第一城，宜人宜食宜賓客，歡迎大家來品嚐宜賓美食！”

（以上受訪同學均為化名）

美食文化周，給你美味！

北大餐飲中心素來有舉辦美食文化周的傳統。今年國慶期間，山西汾陽美食走進了家園食堂。樸素的麵糰在技藝高超的師傅手中變成了各種不同的形狀，獨輪車刀削麵、長壽一根面、龍鬚拉麵的製作演出讓同學們大開眼界；小米焗飯、汾陽月餅、泡泡油糕等一系列菜品讓師生們大飽口福。

閆錦超師傅在家園食堂展示獨輪車刀削麵的製作

雖然宜賓美食只在北大短暫地停留了一個禮拜，但“宜賓味道”已經在同學們的味蕾中留下了永久的印記。今後的某天，如果有機會去到宜賓，美食文化周的回憶一定會從舌尖湧向心頭。

未來，還有更多美食之約，等待我們欣然赴宴。

來贏獎品啦！

在評論裡告訴小北你對美食的情感

截至12月24日中午12點

點贊前10名的留言

將獲得北大餐飲中心定製的

精緻鑰匙扣一枚！

聯合策劃：北京大學餐飲中心、北京大學融媒體中心

圖片：北京大學餐飲中心、朱成軒、 陳姝羽、戴璐瑤

影片：北京大學融媒體中心海外傳播辦公室、音影片辦公室

文字：楊映鍇、康芮菡、方文、黃熙

動圖製作：李霽

排版：孫萌

原標題：《這一週，北大夠辣！》