建議中老年人：少吃豆腐和海鮮，多吃這4種菜，營養健康，身體好

小雪至，寒意濃

，隨著小雪的到來，漸漸進入寒冬，天氣是一天比一天冷，特別是上了年紀的人，身體抵抗力弱，要多注意防寒保暖，飲食上注意調整。

對於中老年人來說，補鈣很重要，鈣是人體必需的營養元素，我們的身體每天都在流失鈣質，尤其是上了年紀的老人，鈣的流失速度快，所以要及時補充鈣質，腿腳有勁，身體才會更健康。

說到補鈣，許多老年人就會想到豆腐和海鮮，因為它們含有豐富的鈣元素，豆腐便宜有營養，素有

“植物肉”

之稱。

海鮮雖然比較貴一點，但是富含高蛋白，脂肪低，鈣含量也是特別高，是補鈣的優質食材。小編要告訴大家，豆腐和海鮮並不適合中老年人補鈣食用，它們中含有較高的嘌呤，吃多了會使體內的尿酸升高，對中老年人的腿腳有不好的影響。

建議中老年人：少吃豆腐和海鮮，多吃這4種菜，營養健康，補鈣快，腿腳有勁，身體強壯，抵禦嚴寒好過冬。

黑木耳

黑木耳雖然是真菌類食材，但是它的含鈣量很高，比牛奶的含鈣量還要高，能夠為人體補充大量的鈣元素。

推薦食譜：【蒜薹炒木耳】

1，洗淨的蒜薹一把，先擇去蒜薹的頂部，再去掉根部，切成長段，放入小盆中。

紅椒半個去瓤，切成菱形片，和蒜薹放在一個盆中，提前泡發好的木耳一小把，用水洗淨，把大的切成小片，放入小盆裡面。

2，洋蔥半個切成細絲，放入盆中，抓散備用，大蒜幾粒切成蒜片，和洋蔥放在一起，再抓入幾個紅幹椒備用。

3，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油增加菜餚的亮度，等水燒開後，先下入木耳焯水10秒鐘。

再下入蒜薹和紅椒，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水30秒倒出控水，再過一下涼水備用。

4，另起鍋燒油，倒入配菜炒香，再倒入蒜薹，木耳和紅椒，開大火爆炒10秒鐘，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入味極鮮5克，開大火繼續翻炒15秒。

淋入少許明油，提亮菜餚的色澤，簡單翻勻，關火起鍋裝盤，這道脆嫩入味的蒜薹炒木耳就做好了。

二，黑芝麻

黑芝麻富含維他命，生物素，鈣，鐵等微量元素，黑芝麻還有保護腎臟的作用，腎主骨，腎氣足，身體自然就好。

另外含鈣量更高的是芝麻醬，冬天適合吃火鍋的時候，吃火鍋的時候，多吃一些芝麻醬，有利於補鈣。

推薦食譜：【黑芝麻蘋果餅】

1。洗淨的紅蘋果一個，削去外皮，切成一釐米厚的薄片，再放在水盆中清洗一遍，瀝乾水分以後，擺在菜板上，用合適的工具去掉蘋果核。

2。準備一個盤子，放上適量的幹澱粉，把挖掉核心的蘋果片都粘上澱粉，放入另一個盤中備用。

3。準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加入一勺白糖，攪拌化開，再準備一個盤子，放上適量的黑芝麻和麵包糠，用筷子拌勻。

把蘋果片先粘上雞蛋液，再裹上面包糠，放到另一個盤中備用。

4。炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，等油溫5成熱時，下入裹好的蘋果片，等雞蛋液凝固後，用筷子輕輕翻面，炸至蘋果外皮酥脆即可撈出控油，擺入盤中，好吃的黑芝麻蘋果餅就做好了。

三，胡蘿蔔纓

胡蘿蔔纓就是胡蘿蔔的葉子，它的鈣含量十分豐富，每100克中就有350克的鈣質。

推薦食譜：【蒸胡蘿蔔纓】

1。準備新鮮的胡蘿蔔櫻子半斤左右，洗淨後用棉布沾幹水分，加入適量的植物油拌勻，避免蘿蔔纓出水。

2。然後把蘿蔔櫻子放在菜板上，撒上適量的麵粉拌勻，拌至乾燥狀就可以了。

3。鍋中水燒開，把拌好的蘿蔔櫻子攤在篦子上面，攤薄攤均勻，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸5分鐘。

4。時間到了開啟鍋蓋，倒入盆中趁熱抖散備用，準備一個蒜臼子，放入幾粒蒜子搗碎，放入香醋，食鹽，生抽，香油拌勻。

5，然後把蒜汁澆在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌勻，就可以裝盤開吃了。

四，秋葵

有研究認為秋葵中所含的鈣質和牛奶中的鈣質含量是一樣的，老年人鈣質流失較快，多吃秋葵有助於補充體內的鈣質，增強體質。

推薦食譜：【秋葵肉末蒸水蛋】

1，雞蛋4個，秋葵一小把，肉餡適量備用，首先把秋葵去掉頭尾，再切成半釐米厚的薄片，放入盤中，大蔥一段切成蔥花，紅椒半個切碎，用來配色。

2，準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽2克入一下雞蛋的底味，用筷子攪勻打散，加入半勺水澱粉，攪拌均勻，加入澱粉可以使蒸出來的雞蛋更加滑嫩，然後把秋葵倒入雞蛋液裡面備用。

3，鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放上雞蛋液，開大火連續蒸8分鐘就可以了。

4，另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再倒入提前剁好的肉末，快速翻炒幾下，炒至肉末斷生以後，起鍋撤火開始調味。

5，加入老抽幾滴調色，料酒適量去腥，加入食鹽1克，十三香1克，攪拌化開，添入半勺清水，勾入少許水澱粉，把湯汁收濃，關火起鍋裝入盤中，營養美味的秋葵蒸水蛋就做好了。

（小鄭）