“艾葉餈粑”香甜綿糯，你會做嗎？手把手教你，簡單易學又美味！

“艾葉餈粑”香甜綿糯，你會做嗎？手把手教你，簡單易學又美味！

“艾葉餈粑”又叫青團，是江南地區的美味小點心，是用艾葉汁和糯米麵糊做成的美食，有經典的紅豆沙餡和肉餡，其中豆沙餡最受人們的喜愛，入口香甜綿糯，美味極了。今天給大家分享一下艾葉餈粑的做法，簡單易學，手把手教你，家庭都可以做，做出來很美味。

【準備食材】：艾草粉10克，糯米粉150克，小麥澱粉50克，豬油15克，溫水適量，開水100克，豆沙300克。

——————【做法】——————-

1、先用溫水將艾草粉融化，攪拌均勻。

2、將所有的開水倒入麵粉中，攪拌至半透明的粘稠狀，用來增加青團的韌性。（燙麵）

3、將麵糊倒入糯米粉中，先適當的攪拌均勻，然後將艾草汁倒入麵糊中，不停的攪拌，並將其揉搓成麵糰，如果麵糰太粘稠，可以適當的加入一些溫水，直到揉搓成光滑的麵糰。

4、將豬肉均勻的揉搓到麵糰中，增加香味和滑嫩度。

5、將麵糰保鮮膜封住，醒發30分鐘。

6、將麵糰分割成均勻的若干等份，包入豆沙餡，上鍋大火蒸15-20分鐘。

7、起鍋後在青團表面刷上一層豬油，防止乾裂，並用保鮮膜包起來，隨時都可以吃。

【做青團小技巧】

1、3月份過後，新鮮的艾葉就會變老，我們可以選擇艾草粉來代替艾葉汁，有同樣的效果和口感。

2、小麥澱粉的加入可以使糯米粉不那麼粘稠，做好的青團吃起來也香嫩入味，不會粘口粘牙，這種做法已經廣泛普及，比單單用糯米粉好很多。

3、蒸好的青團一定要抹上豬油，並用保鮮膜封起來，這就可以防止乾裂，什麼時候吃都方便美味。