蕪湖街頭小食腰子餅，比起它的味道，更在意製作它的模具！

想要吃到一個地方的特色小食就要去當地的街頭小巷，很多人會質疑為什麼不去當地正規的酒樓餐廳，那裡衛生乾淨，而且小食種類也多，比較齊全，的確高檔的餐廳和酒店是比較衛生，食物種類也多，但是未必地道！

要吃一個地方的特色小食吃的就是一個地道，酒店雖然種類多還衛生，但是為了做出比較高檔的食物就會融入一些新元素，一旦融入了新元素特色小食就失去了本來的味道，不是說酒店餐廳的創新不好，而是這樣的創新會讓你吃不到地道的味道！

在蕪湖的街頭有一個特色小食，說起味道和做法或許在很多地反都有，那為什麼還能稱為特色小食呢，那就是它的形狀很特別！

腰子餅就是這個特色小食，腰子餅的做法和很多油裡炸的面作物一樣，先在特定的模具上倒入事先調好的麵糊，然後放入蘿蔔絲香菜餡，最後用麵糊封頂，連模具一起放入油鍋裡炸制，等待腰子餅自動脫落於模具，在讓它在油鍋裡炸制一段時間，腰子餅就完成了！

新鮮出爐的腰子餅一口就能吃到裡面的餡料，入口後先是香脆的麵皮，然後是面作物的香甜，最後嚐到的是蘿蔔絲清爽鮮鹹，清爽的蘿蔔絲餡料正好可以解油膩的麵皮！

不過比起腰子餅樸實滿足的味道，很多人更在意這道小食製作的模具，這模具是專門定製的，外面買不到，專門定製成豬腰子的形狀，模具除了是給腰子餅定形之外，還嚴格控制了腰子餅的大小，很多人會覺得這是一句廢話！

可是你們知道嗎，腰子餅的大小決定了腰子餅的口感，如果腰子餅大了，那麼麵糊就會後吃起來就沒那麼鬆脆，如果小了，那麼油鍋炸的時間就不好控制，炸的時間久了容易焦，時間少了不熟！

特色小食腰子餅地道味道的背後，不僅是原料要地道，模具也要地道才行！