豬腰子怎麼去腥味 洗豬腰子的竅門

豬腰子怎麼去腥味

1、豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源，必須要完全剔除乾淨才可以。

2、然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然後在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發白膨脹，撈出沖洗乾淨並瀝水待用。

3、最後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘左右。

經過上述三步處理後的豬腰子會變得非常乾淨，而且絕對不用再擔心有腥味了。這種處理方法並不僅僅是適合用於豬腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。豬腰子怎麼處理能徹底去腥

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洗豬腰子的竅門

1、先洗淨外表部分，摘去附著物。

2、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

3、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去羶臭味。

豬腰的選購方法

1、看顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。

2、看表面：表面有沒有血點，若有，則不正常。

3、看樣子：是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。

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腰花豆芽

1、處置過的豬腰子改刀成腰花

2、鍋中放入3000g水燒開，腰花放入沸水中40秒撈出，用自來水沖洗，沖洗到沒有血水；

3、青豆牙去掉根洗潔淨，用開水煮開就可以，煮太久會發黃，然後用冰塊冷卻（沒有冰塊間接用冷水衝冷卻）；

4、將青豆芽墊底，腰花擺在下面；

5、將腰花料淋在裝好腰花下面，淋辣油即可。