爺爺85了最愛吃老式桃酥，為他嘗試了很多配方，終於百分百還原！

老式桃酥

大家好，今天繼續來跟大家分享烘焙食譜——老式桃酥的做法，桃酥算是餅乾的一種，做法相對比較簡單，成功率高，但是很多人做出的桃酥雖然好吃，也酥，但總覺得跟買的桃酥不太一樣，那麼問題究竟出在哪裡？

我總結，我們做的桃酥吃起來總是不太完美的原因有2點，第一，商用的桃酥配方多有新增劑，這樣能使桃酥餅乾的膨發效果更好，更加酥，也能有入口即化的口感，第二，就是商用配方的糖量油量比較高，雖然甜食使人愉悅，但是我們自己做甜品的時候還是習慣減糖減油，這樣更加健康，所謂魚和熊掌不可兼得，減油減糖的同時，味道和口感也會打折扣。

我今天分享的配方是偶然得到的一個沒有新增劑的商用配方，我做過之後感覺口感和味道都是極好的，但是糖和油是真的不少，要減肥就放棄吧，偶爾放縱一下，吃半塊倒也無妨。爸爸吃了以後給了極高的評價，喜歡的朋友也可以試試。

好啦，我下面就來分享一下這款老式桃酥具體的用料用量以及製作方法。

【用 料】

低筋麵粉300克，糖115克，玉米油150克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打3克，蛋液30克，黑芝麻適量

【製作方法】

1。將玉米油，黃油，糖和蛋液倒入盆中，電動打蛋器開高速攪打5分鐘，快速攪打不僅能讓材料快速融合，也能讓液體中充滿小氣孔，使桃酥吃起來更酥

2。將低筋麵粉，泡打粉和小蘇打過篩加入，用刮刀壓拌均勻，沒有乾粉即可，麵糰的狀態是油油潤潤的

3。麵糰分割成50克一份，揉圓擺入烤盤，每塊之間都要留足夠的空隙，配方可做12塊，每一塊桃酥還是挺大的

4。用手掌將麵糰按扁，在中間按一個小坑

5。在表面均勻的刷一層全蛋液，中間撒黑芝麻

6。烤箱提前預熱170度，中層，烤20分鐘左右，有香味兒飄出就基本熟了

7。取出烤盤，放在網架上晾涼即可

8。繼續努力，表面的裂紋還可以更漂亮

9。是這種厚厚的，酥酥的桃酥餅乾，很好吃

好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～

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