注意，安徽曝光8批問題食品，含鯽魚、小麥粉、醬豬肉、豇豆

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近期，安徽省食品安全監管主管部門組織開展食品安全監督抽檢，抽取了糕點、糧食加工品、食用農產品、食糖、食用油、油脂及其製品等5類食品共計1148批次樣品。檢測結果顯示，合格1140批次、不合格8批次。

相關抽檢情況及不合格食品資訊如下：

1。安徽鼎新百士迷食品科技有限公司生產、廬江縣白湖鎮好又多超市購物中心經營銷售的託卡奇巖燒芝士味蛋撻麵包（散裝稱重），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和（實測值：1。16，食品安全及相關標準規定值≤1）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

防腐劑，是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品新增劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產品中的防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，表A。1中列出的具有同一功能的食品新增劑在同一食品中混合使用時，各自的實際使用量佔其最大使用量的比例之和不能超過1。酸醃菜及檬鴨掌中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量新增多種不同的防腐劑。

2。淮南海悅糧油有限公司生產、壽縣壽春鎮弟兄米麵經營部經營銷售的玉磨坊小麥粉（2。5千克/袋 特一粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（實測值：1162μg/kg，食品安全及相關標準規定值≤1000μg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，產生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的主要原因是穀物在田間受到禾穀鐮刀菌等真菌侵染，導致小麥發生赤黴病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和溼度等條件下繁殖併產毒。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的最大限量值為1000μg/kg。小麥粉脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格的原因，主要是原料小麥受真菌汙染。人攝入被DON汙染的穀物製成食品後可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼等症狀。

3。安徽徽食食品有限公司生產、滁州市琅琊區豐樂路滁州大潤發商業有限公司經營銷售的徽食醬香豬拱嘴（230克/袋 醬滷肉製品），菌落總數（實測值：3。1×10，2。0×10，2。5×10，1。1×10，2。8×10CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5，c=2，m=10000，M=100000）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

菌落總數，是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。不過，值得注意的是，

菌落總數雖然不是什麼直接的致病菌，但如果菌落總數超標嚴重，會破壞食物的營養成分，加速食品的腐敗變質，當其隨食物進入人體後會破壞腸道里正常的菌落環境，引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，食用超標嚴重的食品後，可使人患上腸道疾病 危害人體健康。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的機率。

4。蕪湖八佰伴商貿有限公司中山路分公司經營銷售的長豇豆，倍硫磷（實測值：0。30mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

5。黃山市徽州區月古菜攤經營銷售的豇豆，倍硫磷（實測值：0。63mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

倍硫磷，是一種具有觸殺、胃毒和燻蒸作用的有機磷農藥，對蚜蟲等有較好防效。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0。05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中倍硫磷殘留量超標。

6。合肥市包河區八加八日用百貨超市經營銷售的韭菜（計量稱重），腐黴利（實測值：0。865mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。2mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

腐黴利（ procymidone），是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於果樹、蔬菜作物的灰黴病、菌核病、褐腐病防治。腐黴利的耐雨性較好，但容易產生抗藥性，不應連續使用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為0。2mg/kg。腐黴利對眼睛與面板有刺激作用，經口毒性較低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

被黴菌侵染的食物，發黴後會產生大量的黴菌、毒素，這些毒素往往會引起體內重要臟器的損害，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。

7。馬鞍山市花山區辰旺食品超市經營銷售的老薑（散裝稱重），噻蟲胺（實測值：0。46mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。2mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

噻蟲胺，是新菸鹼類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。用於水稻、玉米、油菜、果樹及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害蟲，如蚜蟲、飛蝨等。急性中毒可出現噁心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動、抽搐等。食用食品一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對身體健康也有一定影響。

8。安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司宣城購物廣場經營銷售的鯽魚（散稱 淡水魚），恩諾沙星（實測值：204μg/kg，食品安全及相關標準規定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

恩諾沙星，具有廣譜抗菌作用，被廣泛用於畜禽、水產等細菌性疾病的治療和預防。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中的最大限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶或者經營商販在養殖和販賣的過程中不規範的使用獸藥，並不嚴格的遵守休藥期的規定造成的。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株，導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭昏、頭痛、失眠、皮疹、面板瘙癢等。

針對本次抽檢中發現的不合格食品，安徽省食品安全監管主管部門已責成合肥、淮南、滁州、馬鞍山、蕪湖、宣城、黃山等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，採取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。

在此，告誡廣大消費者，購買食品務必做到“三要三不要”。要透過正規可靠渠道購買所需食品，要看清外包裝上的生產者名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、保質期、成分說明、配料表等標識是否齊全並符合法律法規的規定，要儲存好相應購物憑證；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公佈的不合格產品。

食安治理，功在當代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

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