平遙印象，最愛繞古城一圈，再來一碗“碗禿”

論中國的古城排行，平遙古城肯定名列前茅。

平遙古城，位於山西中部平遙縣，始建於西周宣王時期，距今已有2800多年的歷史了。明代洪武年間擴建，迄今為止，它還較好地保留著明、清時期縣城的基本風貌。若酷愛城市舊貌，老建築，這裡簡直是嚮往之地。

《航拍中國》山西篇，俯拍了平遙古城，只見規模龐大氣勢恢宏，建築古樸歷史厚重。於是山西遊的第一站就選擇了平遙。

在平遙的三日，穿梭於古城的大街小巷，圍著城牆繞圈圈，再找找當地的美食，是件極其愜意的事。

古城的日

古城面積甚廣，城牆古樸厚重，將其牢牢地圍住，若想出入，只能透過四方城門。試想在古時兵荒馬亂，身處城中倒是安全感拉滿。

城中景點甚多，皆加以修繕，在主要的遊客遊覽區，古樸的建築透著新潮，但不至於突兀，想想就算在古時，翻修城牆也是家常便飯，只要不破壞其原始風格，並無不妥。

暑期正值旅遊旺季，限於一些地方的防疫，人流並未能呈現往日輝煌。因此這種氛圍恰到好處，人多則嘈雜，人少則冷清，不多不少剛剛好。

走在主街上，若只看建築，倒是有夢迴明清那幾分意思。

不過不湊巧的是，恰逢古城大部分地區裝電纜或是電線什麼的，街道兩旁搭建了臨時的鐵架，大大影響了拍照的美觀。（可能當你看到我這篇文章時，這些架子已經拆掉了。）

每一座寺廟，每一方院子，都值得進去看一看，瞧一瞧。旅遊，很多地方看的是風景，在山西，看的就是人文了。置身平遙古城之中，沉浸式體驗，就算未做足功課，也能略微學習一二。

避開主城街道，在邊角的巷子裡，還住著當地居民，這是景區，亦是生活區。也許門口隨便一個石墩，都經歷了千年時光的滄桑，屋樑上隨便一片瓦當，都經歷了百年風雨的洗刷。我更喜歡這些偏離主街區的建築，因為這兒更有煙火氣。

古城的夜

夜幕降臨，鵝黃的燈光從地面照向城牆，古城猶如一位上千歲的老人靜靜佇立。夏季的平遙，白天雖熱，但是日頭一落，整個城市就變得涼爽起來。偶有一陣風颳起，會覺得冷。

此刻，圍著古城走一圈，是我最喜歡做的事了。

風吹向樹林，發出稀稀疏疏的聲音，吹在城牆上，發出沙沙的聲音，用心傾聽，彷彿在向周圍的人訴說著千古情懷。

每天在古城遊蕩，並不想按照攻略去一個個景點打卡，我只想無計劃的偶遇，於是，見到了白日裡並未碰到的九龍壁，夜晚的九龍壁，造型誇張，生動獨特，一條條龍在灰暗的燈光下呼之欲出。

當然，跟夜晚更配的就是這春風十里不如你的酒吧了。

古城的美食

遊覽平遙，是在古城中漫無目的地遊蕩。同樣，對美食，這次也並沒有過於執著地尋覓。

只想偶然遇見，相見即是美好。

三飛碗禿

是一家當地人推薦較多的碗禿。正好在抖音上刷到烏拉拉去過這家，於是選擇去打個卡。

碗禿：一種蕎麥麵製成品，以蒸至貼碗底而得名。在平遙，據說碗禿有些是用白麵做的。

碗禿，碗託，碗凸，山西的灌腸，這類食物稱呼眾多，它們有相似之處，也有不同之點。雖然在製作工藝，原料上有一些不同，但是我覺得不同點是有，但不多。它們最基本的原料就是以蕎麥粉為主。至於在不同的地區，會往裡面加點別的原料，或者有的是用碗來裝，有的是用碟來盛，有了這些差別，叫法也就不一樣了。我問過山西本地賣這個的，他們有些人自己都搞不清。

在平遙，碗禿有涼拌吃的，也有炒著吃的。這炒著吃的碗禿啊，跟炒粉炒麵有異曲同工之妙，帶著鍋氣，香氣撲鼻，只是碗禿特有的口感和滋味讓其增色不少，首先碗禿切成條狀，口感更韌滑，其次，平遙這邊還喜歡加入麻花，這麻花被炒至酥軟，吃起來很有勁，這也是當地的一個特色吧。

平遙牛肉

冠雲

這個牌子的平遙牛肉在當地最為出名，從我實際的體驗上來說，也是不錯的。選料比較精緻，品種現在也比較多，有上好的腱子肉，也有牛筋，甚至還有驢肉。

在平遙古城的東北角冠雲小區附近就有著冠雲牛肉的銷售中心，不過我過去之後，還是沒有買到剛出鍋熱乎乎的牛肉。

平遙老豆腐

在古城外的巷子裡逛的時候，有一家沒有招牌的店特別多的本地人在吃東西，我湊進去一看，原來這裡有現炸的油條，還有豆腐腦。

但是老闆娘說這是老豆腐，我就很奇怪了。

這明明是豆腐腦嘛，然後上面淋了滷汁。但是她說，老一輩就這麼叫的，白的叫老豆腐，滷汁叫豆腐腦。

於是我查了一下，有人說：平遙豆腐腦實際上有兩種叫法。豆腐腦一般是指滷汁和豆腐和在一起的一碗豆腐；如果單純是豆腐的話，大家一般叫它老豆腐。這個滷汁，當地人也叫粉湯，多澆一點好吃，然後放點韭菜花和辣油，那個香啊。我一個南方的愛吃甜豆腐腦的人，到了這裡對這個澆粉湯的豆腐腦，喜歡的不要不要的。

臭豆腐

看到這裡的時候，我想各位看客心裡在想，這個美食博主是啥啊，都推薦些什麼玩意啊，怎麼都是這些稀奇古怪的不像當地美食的東西啊？

你以為我會推薦什麼栲栳栳，水煎包，香草肉，然後各種麵食？然後街上打著廣告的平遙油茶？

我也喜歡找一些稀奇古怪的，然後帶有本地改良性質的美食。每個城市的臭豆腐都不同，這臭豆腐，黑的冠名長沙臭豆腐，白的那個豆腐帶點發酵的味道，但是不多。最關鍵的是那個湯汁，很當地特色，加入的酸菜比豆腐更妙，有點喧賓奪主了。

這家店取名還挺有意思的，叫

國足臭豆腐

！

泡泡油糕

平遙的油糕跟山西別的地方好像不一樣，是棗泥餡的。朋友說我一定要嚐嚐，不過我一向不喜棗泥。

貓耳朵

貓耳朵是當地的傳統麵食，這一碗貓耳朵，分量大得吃不完。

在山西，我八月份就去了平遙、大同和太原，平遙古城在縣城佔地面積比較大，所以很多吃的都在旅遊景區，我一向不擅長旅遊區探店，所以這篇攻略也只能盡我所能了。