豆腐腦吃甜的還是鹹的？四川居然還有第3種味道，吃貨：告辭！

我們國家地域遼闊，由於氣候和地形的差異等原因，造成了南北有很大的飲食差異：從主食上來看，北方人主食多吃麵，南方人主食多吃米；從口味上來說，有“南甜北鹹”的說法；從菜量上來看，北方是多而粗，南方是小而精。這些飲食上的差異也體現在對同一種美食的不同吃法上。

我記得有段時間，網友們因為一個美食的吃法在網上“吵起來”了：那就是——豆腐腦。豆腐腦是我國著名的一道漢族傳統小吃，跟豆花一樣是做豆腐的中間產物。豆腐腦南北方都有，但是口味卻是大大不同：北方人說豆腐腦要吃鹹的，加上肉末、蒜泥、辣椒油、麻油等一攪拌，那叫一個好吃；南方人說豆腐腦要吃甜的，加一點白砂糖，細嫩又甘甜。

說法不一，但是豆腐腦除了這2種味道，四川居然還有第3種味道，惹得吃貨都甘拜下風，道一聲：告辭！四川人愛吃辣我們都知道，因此他們那裡吃豆腐腦也是加辣的，看來“辣妹子”的名號不是白叫的啊。豆腐腦你是吃甜的還是鹹的呢？

小編是湖北人，我們這裡按說是居中，不過我們這裡的口味大概隨了南方吧，我們吃豆腐腦都是吃甜的。我有個朋友有一年去北京旅遊，她說從出了湖北開始，看到的豆腐腦吃法都是鹹的，惹得她大吼：豆腐腦不加白糖還有靈魂嗎？回來就買了份甜豆腐腦聲稱要“壓壓驚”。

豆腐腦是製作豆腐的中間產物，其實我們在家就可以做，做出來了隨個人口味新增調味，鹹甜自選，或者加辣都可以，這樣不是很好地解決了這個問題了嗎？

首先，選擇優質的黃豆，洗乾淨挑出雜質後用清水浸泡6個小時，這樣打豆漿的時候更節約時間一些。然後把黃豆放到豆漿機裡，加入適量的清水，按下“打豆漿”按鈕，等豆漿打好了之後先不揭開蓋子。找一個乾淨的盆子，把石膏粉和內脂用少量水調開，不知道比例的可以看袋子上的說明。

然後把打好的豆漿趁熱倒在盆子裡，可以稍微輕輕攪拌一下，攪拌均勻後蓋上蓋子，靜置10分鐘，豆腐腦就做好了。喜歡吃甜的就加白砂糖進去，細嫩的豆腐腦，甜甜的口味，吃一口整個人的心情都跟著變好了。

喜歡吃鹹的就稍微麻煩一些，把瘦肉洗淨切成末，蔥洗淨切蔥花，蒜去皮洗淨搗成蒜泥，鍋裡放入少量油燒熱，把蔥，花椒，麻油放進去翻炒出香味，然後趁熱澆在豆腐腦上，再加入鹽和蒜泥，攪拌均勻就可以吃了。喜歡吃辣的口味的話再加入辣椒油或是剁椒都可以。

一碗小小的豆腐腦，折射出了我們國家飲食文化的差異，但是在“求同存異”的大環境裡，我們有這樣的差異卻又彼此尊重、互相體諒，真的是太好了。