幹煎金昌魚

金昌魚中含有大量的不飽和脂肪酸，含量最高的是棕櫚酸及油酸，適量食用能夠提高腦細胞的活性，增強記憶力，可輔助促進兒童智力發育，降低老年人患阿爾茨海默病的機率。以前做金昌魚都是蒸著吃或紅燒，這次就想嘗試改變一下做法。尋味幸福的味道，用葵花油和料理鍋來製作這道幹煎金昌魚人，意想不到的收穫，魚皮鬆脆，魚肉鮮香入味，家人吃上後都說“太好吃”啦！

By 吳媽廚房

用料

金昌魚 2條（500克）

蔥姜料酒 2勺

姜 1小塊

鹽 4克

香蔥 2根

胡椒粉 1克

黃金小黑葵花仁油 45克

檸檬 半個

檸檬沙拉醬（可隨意） 適量

澱粉 適量

做法步驟

1、準​備好食材。

2、清理乾淨所有食材，金昌魚去除內臟和魚鰓清洗乾淨後在魚上劃幾刀以便入味。

3、生薑切片，香蔥切段，把蔥姜放入盤中，加入蔥姜料酒和胡椒粉，鹽一起混合，搓捏均勻。醃製30分鐘左右，時間長點更入味，中間記得翻面2次。

4、把醃製好的金昌魚用廚房紙吸乾水分。

5、金昌魚外表抹上一層薄澱粉。

6、料理鍋加熱後倒入葵花仁油，把金昌魚放入鍋中煎制，溫度控制在1000℃時間20分鐘左右。​

7、煎至二面金黃擠入檸檬汁繼續煎透。

8、最後裝盤可以撒點香蔥或香菜碎末點綴一下。

9、上桌即可享用啦！

10、可以蘸上自己喜歡的調料醬或椒鹽粉也可以忽略啊。魚皮鬆脆香酥，魚肉鮮香入味，實在是太好吃啦！

小貼士

魚的大小不一樣，火候根據自家的料理鍋調節時間。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！