炒豆角第一步別放油，學會這1招，豆角翠綠清脆，還更入味

炒豆角第一步別放油，學會這1招，豆角翠綠清脆，還更入味

到了夏天，我們的胃口變得越來越差，以前愛吃的東西，現在見了也不香，那些油膩的、麻辣的、滾燙的只能靠邊站，只有見到綠油油的蔬菜才覺得吃起來香。豆角是這個季節裡的蔬菜，鮮嫩便宜，一次可以買上一大把，也要不了多少錢，昨天到超市逛了一圈，買到不少新鮮蔬菜，豆角我也買了一大把，每根看上去都很嫩，而且很新鮮，就像剛從地裡摘下來的，一大把才4塊多，要放在冬天買這麼多，估計得十幾塊錢，可能還不止，所以趁現在大家可以多吃豆角。

豆角不僅好吃，還營養高，富含纖維素、維生素等物質，經常吃一些豆角，可以幫助腸胃蠕動，夏天裡身體無負擔，才能感覺一身輕鬆。豆角營養又好吃，做法還挺多的，最常見的吃法是炒豆角，可以簡單的清炒一下，可以搭配食材炒，都很美味，不過很多人認為炒豆角只有在飯店才好吃，自己做就難吃了，自己做的顏色發黃，還不入味，不像飯店做的翠綠漂亮，吃起來是一種美味享受。

炒豆角看似簡單，想做好它也需要懂得一些技巧，學會這些方法後，簡單的一道菜炒豆角也能吃出美味，沒有肉都覺得好吃。炒豆角要做好兩點，第一點，炒好的豆角吃起來不能太油膩，第二點豆角要入味，這樣一盤炒豆角才算做好了，所以別小看了這道菜，不太會的朋友快看看。

炒豆角第一步別放油，學會這1招，豆角翠綠清脆，還更入味！下面我們一起炒一盤豆角嚐嚐吧，按照這個步驟一步步來，保準可以做好！

準備食材：豆角、蒜瓣、蔥、生抽、蠔油、食用油。

準備最脆嫩的豆角，將兩頭掐掉，洗淨後直接掰成小段，也可以放案板自己切成小段，切好後待用。

蒜瓣剝皮拍碎，蔥洗淨切段，喜歡吃肉的朋友，還可以切點肉片出來，下鍋先炒熟，和豆角一起炒即可，不炒肉按照這個方法炒也很好吃。

炒鍋中加入適量清水，大火燒開之後，往鍋裡撒入一勺食鹽、倒入一些食用油，這時豆角倒入鍋中，繼續大火焯水兩分鐘。

焯水後，將豆角撈出來放水龍頭下衝涼控水待用。

炒鍋預熱後，倒入適量食用油，燒熱之後，將蒜、蔥、倒入鍋中快速翻炒，炒香後，再將豆角倒入鍋中翻炒，翻炒均勻。

接著倒入一些生抽和蠔油，繼續大火翻炒，炒到均勻後，就可以出鍋了，如果口味比較重，還可以撒少量食鹽調味，一般情況下有了生抽蠔油這兩味料就不需要食鹽了。

炒豆角很簡單，但很多朋友都做錯了一步，那就是往往很多人喜歡豆角切好直接下鍋炒，導致豆角發黃、不脆嫩，還不入味，所以大家要記住多做一步焯水，並且焯水的時候，鍋內加入一些食鹽和食用油，有了油的包裹，豆角不容易變色，更加翠綠，食鹽可以給豆角增加底味。

另外還要記住一點，焯水的時間不能太長，如果過熟，軟塌塌的話，豆角就難吃了。還有焯水之後必須要衝涼，讓豆角保持脆嫩。

這幾點大家都牢記，今後炒豆角就這麼做，保準你炒的豆角也很清脆翠綠，還入味。夏天這道菜很受歡迎，既省時省錢又好吃，快快做起來吧。