進軍預製菜，金龍魚能否掀起“鯰魚效應”？

金龍魚旗下“豐廚”中央廚房正在開創中國食品產業的新“廚房革命”，最近該戰略再下一城。

日前，西安飲食股份有限公司與豐廚（興平）食品有限公司（金龍魚全資子公司）簽署《戰略合作框架協議》，根據公開報道，兩者合作領域，依舊是當下最火熱的新興行業——預製菜。

本文首發於公眾號第一食品資訊

能否1+1大於2

作為金龍魚入陝的重要一步，豐廚（興平）食品有限公司中央廚房專案總佔地面積362。7畝，建築面積 58。62萬平方米，預計總投資45億元。

公開資料顯示，該中央廚房專案位於咸陽興平市，主要建設淨菜、麵食、快餐、調理包、醬料、糕點、鮮食麵、速凍米麵製品等生產車間、庫房及辦公輔助設施。

21世紀經濟報道記者聯絡到公司相關人士獲悉：“該中央廚房園區專案建設目前正在做裝修收尾工作，目前，對預製菜的市場願景還是非常看好。同時，和西安飲食的合作落地細節雙方還在談判過程中。”

相較之下，西安飲食在預製菜領域則較為“資深”。在過去數年中，西安飲食旗下西安飯莊等門店均會推出小酥肉蒸碗、粉蒸肉、八寶飯以及年夜飯套裝禮盒等預製菜品。

在食品產業分析師朱丹蓬看來，西安飲食已經具備了一定的預製菜工藝技術與經驗，而金龍魚的品牌賦能以及供應鏈優勢也會進一步推動西安飲食旗下產品走向全國。

“西安飲食作為陝西菜的代表，也是西北地區規模較大的餐飲上市企業。在預製菜領域，西安飲食算是歷史悠久。同時，作為國內頭部農產品和食品加工企業，金龍魚也一直在尋求第二增長曲線。”

中央廚房業務加速落子

雖然都是在做預製菜，與其他聚焦預製菜的企業不同，金龍魚對“豐廚”的定位，並沒有特別突出預製菜概念，而是將其定位為平臺性質的中央廚房。

據鳳凰網美食報道，

金龍魚的中央廚房更像是一個功能“強大”的園區，同時經營著預製菜自營與預製菜經營場地招商租賃這兩部分業務。

其邏輯是，將“豐廚”的中央廚房建在其目前糧油廚房食品生產基地附近，一方面可以減少自有產品採購端的供應鏈成本，另一方面可以與招商引進的預製菜、生鮮食品企業形成供應鏈互補、集約化整合。

西安飲食的合作，也並不是金龍魚入局預製菜的試水之舉。

早在今年4月，金龍魚旗下的杭州豐廚首批預製菜──麻婆豆腐醬、魚香肉絲醬等產品生產下線。與此同時，豐廚出品的紅燒獅子頭大師菜等產品，則開始在全國山姆會員店上線銷售。

（圖據：網路）

8月23日，周口豐廚園區正式開園，一期建築面積5。5萬平方米，規劃日加工12萬份的學生營養餐、3萬份冷鏈便當和預製菜、淨菜等，有望滿足老百姓對營養健康食品的多樣化需求。

此外，金龍魚於重慶、廊坊等地的央廚專案預計也將於年內投產，在廣州、天津、鄭州、太原、溫州、海口、貴陽、淮安等20多個城市均已確定建設央廚專案。

和“海天”必有一戰

在鞏固主業尋求新的增長的同時，龍頭企業大都會選擇多元化。

我們發現金龍魚和海天味業正在入侵對方擅長的領域：除了做預製菜，金龍魚還盯上了調味品等業務，而海天味業則瞄上了糧油。

海天已先後推出6款區域限定大米產品、油司令大豆油和玉米油。在業內人士看來，這是順手的事，畢竟海天味業有6成收入來自餐飲渠道，該渠道也是米麵糧油的消耗大戶。

金龍魚方面，2015年與臺灣丸莊共同投資生產高階醬油產品，2019年主打黑豆和無新增概念的丸莊醬油正式在市場亮相。2021年，又分別上市了陳醋、料酒、蠔油以及酵母等產品。

（圖據：網路）

為何雙方互搶地盤？

摩爾金融指出，

金龍魚的問題是不夠“性感”，其糧油基本盤雖然穩固，但成長性及盈利能力不足。

海天的問題則是不夠“豐滿”，雖盈利能力強勁，但主力產品醬油增速放緩是不爭的事實。

而取彼之長，正好能補己之短。

在廚房大戰硝煙四起的時候，我們會發現，目前中糧、魯花等其它糧油頭部企業已迅速跟進，目前均推出了自己的醬油、蠔油、米醋產品，並且在很多品牌的天貓旗艦店可以搜尋到相關產品。

而如今，在海天邁出進軍糧油領域的第一步後，中炬高新等其它調味品小龍頭，是否也會效仿跟進呢？

一場“廚房大戰”正在硝煙四起，而答案的揭曉是個漫長的過程。