醬油炒飯好吃有訣竅，掌握這幾步，香味十足，一盤上桌不夠吃

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醬油炒飯

進入九月，各地的學生們也都陸續開學了，歷經了一個學期的家庭教育，終於又迴歸到了屬於他們的校園。孩子開學後，家長們又都變回了以前慈祥和藹的面容，雖然照顧孩子的主力不再是學習上，可以接送孩子上學，又成了一大難題。作為一個小學生家長，一天四趟接送，也成了我整天最忙碌的事情，無論在怎麼忙碌，家人的飲食還是不能忽視的。孩子這幾天迷上了“炒米飯”，天天早起嚷著想吃，對她這點小要求還是可以滿足的，索性昨天蒸米飯時比平常多蒸裡一些放冰箱裡，早餐就做她愛吃的“醬油炒飯”。

醬油炒飯

“醬油炒飯”是我家最愛的炒飯之一，每次炒好後家人都搶著吃，今天就來分享醬油炒飯最好吃的做法，米飯粒粒分明，醬香濃郁，上桌就光碟。其實它的做法與普通炒飯相比也大同小異，只是多了幾個操作步驟，其中最重要的一步就是放醬油，什麼時候放才能做出醬香味十足的醬油炒飯也是有講究的，醬油炒飯好吃有訣竅，掌握這幾步，香味十足，吃了還想吃。下面就跟著我的步驟開始吧！

醬油炒飯

【醬油炒飯】

主料：

剩米飯300克、黃瓜30克、胡蘿蔔30克、雞蛋3個。

輔料：小蔥2根。

調料：生抽醬油4克、老抽醬油2克、食用油適量。

製作步驟

食材

1、首先來準備下做【醬油炒飯】所需要的食材：家裡吃不完的剩米飯300克，如果是隔夜的更好，炒出來的米粒會粒粒分明。蔬菜我用了30克黃瓜和30克胡蘿蔔，您也可以選自己喜歡的，青豆、玉米等都可以。雞蛋3個，它算是米飯的最佳拍檔了，無論任何炒飯裡都少不了它的身影。出鍋前撒上少許小蔥能為炒飯增香不少，喜歡蔥香的可以多放點。4克生抽醬油和2克老抽醬油，是炒飯的主要上色和調味品，所以是不可少的。所有材料準備好，我們就開始了。

步驟

2、準備一個碗，把3個雞蛋打散，攪拌成蛋液，以蛋黃和蛋清徹底融合為宜。再把剩米飯倒入到一個大碗中，方便一會攪拌。米飯碗中先加入三分之一的雞蛋液，使勁攪合攪合，儘量把米飯粒都攪散，讓每顆米粒都均勻的沾上蛋液，攪拌好後放一旁備用。

步驟

3、黃瓜和胡蘿蔔用清水洗淨，再切成小丁。注意黃瓜在切丁之前，要把帶仔的內瓤切掉，內瓤水分偏多，會讓炒出的米飯發粘，口感不筋道。小蔥同樣洗淨，切成蔥碎。全部切好後裝盤備用。

步驟

4、炒鍋上灶，先加入適量食用油，微熱後倒入剩餘的雞蛋液炒散，炒熟後倒入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，胡蘿蔔不容易熟要提前先炒一會。再倒入裹上蛋液的米飯繼續翻炒2分鐘左右，把米飯炒到顆顆不黏，粒粒分開，能在鍋中跳動的狀態就最好了。

步驟

5、米飯炒好後，沿著鍋邊倒入調料生抽和老抽，用鍋邊煎一下生抽和老抽，可以增加它們的醬香味，再次翻炒均勻，直到顏色一致。最後倒入黃瓜翻炒30秒左右，稍微斷生即可，臨出鍋前再撒上蔥花提香，即可裝盤。是不是做法非常簡單，作為早餐吃美味又營養，如果您也喜歡，不妨試一試吧！

醬油炒飯

烹飪小貼士：

1、做炒飯最好是使用過夜的剩米飯，這時的米飯是微微發硬的，可以很容易炒到粒粒分明。

2、米飯提前裹上蛋液，炒出來顏色更加金黃，而且不容易粘在一起。

3、因為老抽和生抽就已經有鹹味了，所以我沒有另外放鹽，您要是覺得偏淡，可以適當加一些。不過，做炒飯時鹽份要少加，米飯不吃鹽，一點點就夠。

醬油炒飯

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