家常美味雞蛋灌餅，早餐的好選擇，比街邊賣的乾淨又好吃

雞蛋灌餅

上班族每天匆匆出門只得買些早餐車上的早餐，雞蛋灌餅似乎佔據半壁江山，夫妻檔煞是辛苦，買過幾次我就發現油油膩膩的口感吃下去甚至很不好消化，而且餅皮薄的可怕，被油包裹著，所以一有時間我就自己學習著來做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜歡的您不妨也試一試，包您滿意，嘿嘿。（此量可做4張）

原料：中粉、水、麵粉、植物油、雞蛋、培根、生菜、鹽。

做法步驟：

第1步、將食材準備好（這裡粉色碗裡的麵粉是做餅皮的，下面少的麵粉是用來做油酥的）

第2步、將油酥材料混合一起攪拌均勻，備用

第3步、將中粉混合水慢慢和成雪花狀

第4步、和成光滑的麵糰

第5步、移到面板上揉光滑

第6步、將麵糰整成長條狀

第7步、分成4等分，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

第8步、在鬆弛麵糰時我們將雞蛋打入碗裡，放些蔥花和鹽，拌勻，備用

第9步、生菜洗乾淨，控水，備用

第10步、將鬆弛好的一個麵糰擀成橢圓形，刷上一層油酥

第11步、再撒上些鹽

第12步、將麵皮從上面1/3處向內摺疊

第13步、再將下面1/3處向上摺疊，蓋住步驟12

第14步、將兩邊的口收緊，儘量再往下面摺進去一點

第15步、再擀成圓形，我這個看似不圓

第16步、將平底鍋燒熱，刷入適量的油，將餅放入鍋中

第17步、不要動餅，當看到餅皮鼓起來時用筷子將餅的邊緣或是您認為好挑破的地方挑起

第18步、將適量雞蛋液灌入餅中，蛋液流出或是在餅的某個部位溢位也沒關係，這樣也很好吃

第19步、最後夾入生菜和培根，就OK了。

來自 美食天下 小照片 的作品。