不用發麵，一次醒發成型的菠菜小饅頭，做法簡單詳細，孩子超喜歡

哈嘍，大家好。這裡是田園美食記。

菠菜又被稱為菠薐、鸚鵡菜、紅根菜及飛龍菜，是藜亞科的一種植物。性喜冷涼氣候，耐寒性強，適於沙壤或粘土壤生長，根和葉子可以食用。菠菜大約在7世紀左右的時候由尼泊爾傳入中國。現在已經是我們日常生活中一道家常菜。菠菜常用來煲湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或火鍋墊盤。今天給大家分享一個菠菜饅頭的新吃法，做法簡單營養又好吃。一起來看看是怎麼製作的吧。

所需食材：菠菜、麵粉

製作方法：

1：先我們把200克洗淨的菠菜切成小段。

2：接著我們在鍋中燒水，水開後加入我們切好的菠菜，先給它們焯水2分鐘左右。這樣能夠去除菠菜裡面的草酸。

3：接著我們把焯好水的菠菜放入破壁機裡面，再加入150毫升的清水，然後用果蔬鍵把它們打碎成菠菜汁。

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4：菠菜汁打好後我們把它倒入一個乾淨的大碗裡面，先加入4克酵母粉。

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5：然後用筷子先把它們充分攪拌均勻後，再少量多次地加入大約400克的高筋麵粉。

6：接著我們先用筷子把它們攪拌成這種大面絮。

7：再下手把它們揉成一個偏硬一些的光滑麵糰。

8：接著我們再把它移到面板上先把它揉圓按扁。這一步我們可以多揉搓一會兒，麵糰揉得越細膩，做出的饅頭口感會越好。

9：再把它擀成一個厚度約1釐米的圓形餅皮。

10：最後用瓶蓋或者模具按壓成自己喜歡的形狀。

11：都做好後把它們依次放到蒸屜裡面先餳發20分鐘，然後冷水上鍋，開鍋後大火蒸15分鐘再燜5分鐘就可以出鍋啦。

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這樣不用發麵，只需要一次醒發成型的菠菜小饅頭既好吃又營養，還有一股濃濃的菠菜的清香，經常食用菠菜既可以補鐵補血又能促進生長髮育、增強身體抵抗力，非常適合老人和孩子吃。而且不用單獨發麵，喜歡的朋友們就趕快動手試試吧。

技術要點：

1：吃菠菜前我們最好是給它們先焯水處理一下

。

因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。草酸會在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，吃起來口感發澀，會影響口感，同時也容易產生泌尿繫結石，影響人體對鈣的吸收。草酸易溶於水，因此，我們一般在吃菠菜時都應該先焯水去除菠菜中的草酸。這一步不能省哦。

2：酵母粉和麵粉的比例大概再1比100即可，麵粉的選擇上面我們選用高筋麵粉即可。由於麵粉的吸水性不同，我們在自己做的時候要對面粉進行適量的增減。有一句老話叫做：“軟面的餃子，硬麵的饅頭。”所以我們在加麵粉的時候只要能夠把麵糰揉成一個偏硬一些的麵糰就可以啦。

3：饅頭影響口感最主要的因素在揉麵團上面。我們揉成麵糰後，可以把麵糰移到面板上給它多揉搓一會兒。我一般會揉搓10分鐘左右。麵糰揉得越細膩光滑，吃起來口感會越好哦。

4：因為我們這個饅頭整體較小，所以不需要單獨的發麵。直接把麵糰整理成自己喜歡的形狀，放到蒸屜上面醒發20分鐘左右即可。醒發到麵糰體積稍微膨脹後我們冷水上鍋，隨著溫度慢慢的增加。蒸出來的饅頭一樣會非常的蓬鬆暄軟有嚼勁。完全沒有必要擔心饅頭髮不起來的問題。饅頭這樣做也真的是太香啦，老人和孩子們都會非常的喜歡。

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