你敢信嗎？吃粗糧升糖可能比甜食還快，看看專家怎麼說

粗糧相信大家都聽過吧？近兩天很流行吃粗糧，很多營養師或者美食博主都推薦，吃粗糧對身體好。

粗糧飲食現在已經成為家家戶戶餐桌上的常客，聽說粗糧膳食纖維含量高，糖分和熱量比較低，經常吃還能降血糖，所以我想做給有糖尿病的奶奶試試，給她換換口味。

行動起來~~~在超市採購的粗糧，有蕎麥、玉米碴、綠豆、紫米、藜麥、小米，湊夠了六種。

因為雜糧比較難煮熟，所以做的粗糧粥，熬了兩個多小時，吃起來口感還不錯，但是餐後血糖高到11了，這是怎麼回事？粗糧怎麼升糖這麼快？

為了保險起見，我趕緊諮詢了醫生，得知真相後，恍然大悟，原來食物的做法，竟然也影響其糖分，下面分享一下醫生的解答，希望更多糖尿病的人群可以看到，都能嘗試更多美食。

為什麼吃粗糧不但不能降血糖，反而血糖上升這麼多？

我：

主任，糖尿病人能吃粗糧嗎？比如蕎麥、玉米碴、綠豆、紫米、藜麥、小米，有降糖功效嗎

主任：

可以吃，用粗糧替換白米飯，當主食吃是個不錯的選擇，粗糧的微量元素含量高，對健康有益。

主任：

但是，吃粗糧不能降血糖，糖尿病人應該規律用藥控制血糖，然後合理飲食，避免血糖上升；想透過飲食降血糖是不可取的。

我：

我用上面幾種粗糧做的粥，給我奶奶喝了一頓，餐後血糖就11了，這怎麼回事？

主任：

首先，糖尿病人不宜喝粥，就算是粗糧粥也會導致升糖，因為粥煮的太久，食

物過於軟、爛、稀，食用後吸收就比較快；大量的碳水化合物迅速吸收進入到血液中，血糖就容易高，但是也不用太擔心，一般餐後3小時血糖就能降下來。

主任：

另外，一次食用的粗糧種類有點多，每次用三種就行了，可以做成粗糧飯，中午和晚上當主食吃。但不能肆無忌憚的吃，適量吃，一方面粗糧吃多了也升糖，另一方面怕老人胃腸不適，粗糧膳食纖維含量高，比較硬。

我：

哦，明白了，就是每次吃三種粗糧就行，做成粗糧飯，不用加大米吧！

主任：

對的，最好不加大米，如果為了口感好一點，可以適量少加一點大米，比如半碗藜麥、半碗紫米、四分之一碗小米和大米。

我：

好的，吃的量和平時飯量一樣可以嗎？

主任：

可以，午餐多吃一點沒事，因為還有下午可以代謝，晚餐最好就是一小碗，搭配點蔬菜、雞肉、魚肉都可以。

我：

嗯嗯，好的，粗糧的升糖指數是多少呢？

主任：

粗糧品種太多了，升糖指數有高有低，就你選的這幾種都還行，升糖指數在55以下，糖尿病人能吃。像糯米、大黃米、粳米這種軟糯一點的粗糧升糖指數在70以上，比較高，糖尿病人最好不吃。

我：

餐後血糖是多少的時候，可以吃粗糧，不管是粥，還是飯

主任：

餐後血糖＜7。8mmol/L是最佳狀態，但是＜10mmol/L以下算是達標，就可以吃粗糧飯，儘量不吃粥。

我：

好的，主任，我懂了，還有一個問題

我：

雜糧粥是完全不能喝了嗎？我改成三種米做也不行嗎？老人確實喜歡喝粥

主任：

粥確實不建議當正餐吃，粥雖然是降糖快，對身體影響不大，但是粥飽腹感不夠，吃完粥餓的快，又要吃其他食物填肚子，這樣就會導致糖分和熱量攝取增加，長期以往，對控制血糖不利。

主任：

想喝粥的話，可以當加餐吃，比如把水果換成粗糧粥，或者是偶爾中午吃一次粗糧粥，解解饞就行了，千萬不能成習慣；還有喝粥一定不能吃鹹菜了。

以上是內分泌專科的醫生解答的，總結來說，雜糧還是適合糖尿病人食用的，肯定要比白米飯強，但是做飯一定要注意，最好是三種粗糧做成飯，不能煮粥哦，歡迎看到這篇文章的朋友們，相互轉發，分享給更多糖尿病人群看。