珍藏多年的“香菜炒牛肉”，肉嫩香辣又解饞，缺點是：太費米飯

牛肉號稱“肉中嬌子”，是非常好吃營養的肉類，牛肉富含豐富的蛋白質，氨基酸的組成比豬肉更加適合人體吸收，維生素B6、鋅、鎂等含量很高，這些營養物質可以增強體質，讓人身體變得強壯。

牛肉之所以受歡迎，不僅僅是因為營養健康，最大原因還是牛肉口感好，肉富有嚼頭，越嚼越有滋味，是老少皆宜的美味。牛肉和其他肉類一樣，每一個部位都有不同的烹飪方式，今天就給大家分享一道牛裡脊的做法。

牛裡脊是脊骨裡面的一條瘦肉，在西餐裡面它也通常做成牛排，比如西冷、沙朗、菲力，適合煎烤或者爆炒的方式。很多人覺得牛肉不好熟，那是因為方法錯了，其實牛裡脊非常好熟，下面就教大家一道“香菜牛肉”，香辣過癮，肉嫩好吃，5分鐘就能出鍋。

【香菜炒牛肉】

主要食材：牛裡脊、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生薑

第一步、首先準備一塊牛裡脊洗淨後切成薄片，牛肉要逆著紋路切，這樣切的牛肉才會嫩，如果順著紋路切，怎麼炒都老，因為牛肉筋膜比較粗，不把它切段，就會影響口感。

第二步、切好的牛肉我們加入鹽，白糖、生抽、蠔油，一勺澱粉、一勺食用油，然後把牛肉抓拌均勻，多抓一會兒，讓牛肉完全吸收料汁和油，這樣吃起來入味，也能增加嫩滑的口感。

第三步、趁著醃牛肉的時候，咱們切點配料，大蒜切成蒜片，生薑切片，蔥白切小段。

第四步、做香菜炒牛肉少不了泡椒，它可以讓牛肉吃起來更加開胃，所以這個一定不能省略，將泡椒和小米椒分別切成圈備用。

第五步、稍微多一些的香菜切成段備用。

第六步、，鍋裡多倒一些食用油，油熱後下入醃好的牛肉，開大火翻炒，把牛肉炒至變色，炒好後盛出備用。

第七步、重新起鍋倒入食用油，油熱放入切好的配料，大火爆出香味，然後下入牛肉，翻炒幾秒鐘。

第八步、接著加入雞精、生抽、香菜，大火翻炒七八下就可以出鍋了

這道香噴噴的香菜炒牛肉就做好了，香菜泡椒大蒜的味道融合在一起，令口感富有層次，牛肉入味嫩滑，但又不失嚼頭，唯一的缺點就是太費米飯。學會這樣的一道菜，相信家人都愛吃，以後吃米飯這一道菜就足夠了。

小貼士：

大家在選牛肉的時候一定要用新鮮的，新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或者淡黃色，不會粘手，有鮮肉的味道。如果牛肉表面已經微幹或者有風乾膜，那麼這樣的牛肉已經放時間久了，不建議購買。

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