果醬夾心餅乾的教程，簡單易學

餅乾是新手最容易樹立信心的，但不代表可以掉以輕心！環境溫度的不同，會影響餅乾操作的難度，拾起花形餅乾更是需要小心翼翼，要有十足的耐心。餅乾大小厚度不同，烘烤時間也會略有差異，用心關注餅乾的上色，切忌盲目依賴食譜，自己的判斷才是最可靠的！

用料

黃油60g

糖粉35g

蛋黃20g

果醬適量

蛋白少許

中粉85g

低粉40g

高粉少許

果醬夾心餅乾的做法

黃油切小塊室溫下軟化

用電動打蛋器低速打散黃油

加入糖粉，低速打至松發

蛋黃液少量多次加入，每次加入攪打均勻

最終打至如下狀態

過篩加入粉類

用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀

用手將麵糰捏成團，裝入保鮮膜，進冷藏室20分鐘（溫度太高麵糰就軟趴趴拾不起，溫度太低麵糰就乾硬開裂，所以合適的溫度下餅乾會比較好操作）

案板上撒少許高粉防黏，將麵糰擀成0。5cm厚的麵皮

用模具壓印

小心將邊緣麵皮移除，用刮板拾起花朵

將花朵放入烤盤，刷上蛋清

將空心的花朵疊加上去

上下火150度，中層烤12分鐘

將烤盤換至上層，用火不變，烤3分鐘上色（機械烤箱發條計時略有偏差，餅乾屬於容易上色容易糊的，可以用手機或者手錶輔助計時，同時自己關注餅乾的上色狀態也非常關鍵）

餅乾出爐後放至溫熱，裝入果醬

視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦！