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關鍵兩步做對了,水餃皮薄餡大不出水,鮮香特好吃
包餃子怎麼揪劑子
在我們北方,不管什麼節日或者節氣都會吃餃子,餃子象徵著團圓美滿。餃子大體分為素餡和肉餡,素餡餃子是我最喜歡的一種。
說起包餃子,大肚水餃最受歡迎,不管什麼餡皮薄餡大絕對的都好吃。尤其素餡餃子個個飽滿不出水,一咬滿口香多吃也不會膩。想要做大肚水餃,關鍵的2步做對了,皮薄餡大飽滿不出水,鮮香特好吃。
在這個季節很多賣茴香苗的,才2塊錢一斤,買上一把包餃子最好,味道清香,健脾養胃。包了100個三口人沒夠吃。今天就和大家分享這款皮薄餡大的大肚水餃包法和調餡方法,喜歡的來哦~
所用材料:麵粉500克,茴香苗500克,雞蛋3個,鹽適量,蠔油少許,花生油適量。
做法步驟:
第一步:麵粉放入盆裡加入水和成軟硬適中的麵糰,醒一會揉勻揉光,這樣麵糰的筋性可以更好,餃子不容易破肚。
第二步:茴香苗買回家清洗乾淨,切成碎末。茴香苗含維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養物質,而茴香苗中的茴香油能促進消化液分泌,可健胃行氣等,還有一定的抗菌作用。茴香苗含銅豐富,有烏髮的作用,吃起來味道清香,做餡包餃子最家人受歡迎。
第三步:鍋裡放入花生油,可以多放一些,打入雞蛋炒成雞蛋碎,把切碎的茴香苗放入拌勻,這樣油脂裹住了蔬菜的創口,蔬菜久不容易出水。
第四步:然後加入少許的小蔥末,鹽,蠔油半勺攪拌均勻,餡料即成。
第五步:麵糰揪成小劑子,擀成薄一些的餃子皮。
第六步:拿一個餃子皮,放上餡料,餡料比較蓬鬆,最好用餃子匙壓一下,多放一些,這樣餃子才會個個飽滿。
第七步:兩手捏緊,餃子久完成了,全部包完以後放到蓋簾上。
第八步:大鍋多放點水燒開,煮上餃子用勺子輕輕的推動,讓每一個餃子都飄動起來,然後蓋上蓋子大火煮開,撒一些冷水蓋上蓋子再煮開,這樣重複3次,餃子就熟透了。
第九步:撈出開吃,蘸食米醋或者蒜泥味道更好哦。
小貼士:
1,包餃子,和的麵糰要軟硬適中,太硬了太軟了都不好操作,包出的餃子也就不好。
2,煮餃子的時候,不要鍋裡一直開啟著,這樣會把餃子咕嘟破肚。
3,素餡餃子調餡時,要先放油脂,再放調味料,這樣才能延緩蔬菜出水,包出的餃子味道也好吃。
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