長期食用水煮蔬菜，不吃油會對身體產生什麼影響？

現在有好多朋友為了身體健康或者減肥等等因素，做飯時不喜放油，這樣長期吃下去會對身體產生什麼影響呢

回答這個問題是建立兩個認識，一個是不吃油對身體有什麼影響，另一個就是水煮蔬菜能不能吸收營養。

先來看下《中國居民膳食指南2016版》中對油的攝入的指導原則。

我國多數居民目前食鹽、烹調油和脂肪攝入過多，這是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發病率居高不下的重要因素，因此應當培養清淡飲食習慣，成人每天食鹽不超過6克，每天烹調油25-30克！在國內目前的飲食結構上，大油攝入是常態，適量進行清淡飲食是非常有必要的。我們先假設一個條件，整天一點油不吃，會有什麼結果。食用油中主要包含單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸，還有少量的維生素，這些都是人體重要的營養物質，不可缺少！

但是不只是透過油進行獲取，還可以透過其它物質進行獲取，例如肉類，特別是肥豬肉！我們再有個假設前提，也不吃其它脂肪。先不說其它肉類的營養可以透過其它食物獲取，我們說營養的輔助吸收！

有些食物的營養元素是脂溶性的，例如胡蘿蔔的營養元素是脂溶性的，只有在存在脂肪的前提下，才能被小腸吸收！這解釋了部分水煮蔬菜會吸收不到營養物質的答案，如果長期吃水煮的蔬菜，而且沒有其它肉類和油脂的攝入，長期下來肯定會營養不良，對身體的各種器官都會造成影響的。

但是，水煮青菜相對於爆炒來說，溫度較低，不容易破壞營養物質，特別是把菜炒焦之後，更是不健康，甚至危害人體健康。

所以，建議是，可以吃水煮青菜，煮時間不要太長，煮完後用可生食的油拌著吃，或者配合其它肉類一塊食用。以達到營養的均衡吸收。