中考營養食譜——蝦仁皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥，是一種傳統的小吃，可當早點，亦可當宵夜。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料，材料簡單又美味。此粥能養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。為了給即將參加中考的莘莘學子增加營養，我還特地加了蝦仁。這道蝦仁皮蛋瘦肉粥可以給孩子們的早餐帶來好的味覺，喚醒一天的好心情，幫助快速恢復絕佳學習狀態。

配料：

東北粳米 豬瘦肉 皮蛋 蝦仁 香蔥 食用油 鹽 生粉

步驟：

1、大米淘洗乾淨後，皮蛋放入，給一勺食用油，小半勺鹽，將皮蛋用勺子碾碎，與大米攪拌均勻。

2、將瘦肉、蝦仁放入碗中，加少許鹽、生粉，拌勻，備用。香蔥切碎，備用。

3、沙缽中放入純淨水，冷水倒入大米和皮蛋，大火燒開，轉中小火30分鐘。為防止米湯溢位，可在缽子上放兩根筷子，再蓋蓋子煮。

4、30分鐘後，粥和皮蛋都熬到火候了，依次加入瘦肉和蝦仁，一定要打散，防止結團。

5、中火5分鐘後，放入香蔥碎，根據個人口味斟酌是否加香油和少許鹽。蝦仁皮蛋瘦肉粥大功告成。

小貼士

1、煮粥前在大米和皮蛋中滴幾滴食用油，可以快速的將米煮到軟糯，開花。可使煮出的粥香滑無比且不沾鍋底。

2、皮蛋最好選用無鉛皮蛋，更健康。

3、米，肉，蝦仁的量可按需調整，沒有定數。

現在的生活節奏很快，如何快速的熬出軟糯香濃的米粥，是工作忙沒時間慢火熬粥的家長們需要學習的一個小竅門。中考臨近，為孩子做一頓可口美味的早餐，你也可以，還等什麼，爸爸媽媽們快行動吧！

（圖文：王建 稽核：劉煒）