中國傳統月餅分類

每到中秋節，月餅就可以大放光彩了，而且這是個有時間限制的食物，只有在中秋節銷量最好，所以各大商家就會出售很多種類的月餅，以此來吸引消費者的興趣。如果你今年想要買月餅，那麼一定要提前想好買什麼類別的月餅，畢竟這讓人眼花繚亂的月餅都是有派別的，而且非常多。

下面就給大家介紹一下中國的傳統月餅分類，你可能沒想到月餅的派別竟然會有這麼多。

廣式月餅

廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。

廣式五仁月餅圖片

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種類代表：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。

流行地域：原產廣州，現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產。

潮式月餅

潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比，從外形上很好區分哦，是圓形的，並且有的月餅可以無餡兒~（五仁月餅表示不能理解）

種類代表：綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。

歷史起源：潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，以中秋節上市為最合時。

蘇式月餅

蘇式月餅為蘇式糕點，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。值得注意的是，蘇式月餅製作技藝已被列入“非物質文化遺產保護名錄”了哦~

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流行地域：蘇式月餅製作區域為江浙滬三地，傳統的正宗技藝保留在蘇州稻香村。

種類代表：清水玫瑰月餅、精製百果月餅、白麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。

歷史起源：源於唐朝，盛於宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現。

滇式月餅

滇式月餅屬於滇菜系，是地方傳統糕點，其中的雲腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源並流行於雲南及周邊地區，有別於其他地區的各式月餅，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

種類代表：鮮花餅，雲腿月餅

流行地域：雲南及周邊地區，現在已經透過萬能的電商暢銷全國啦~

京式月餅

京式月餅，是北方地區月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

種類代表：北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

流行地域：大北方

歷史起源：傳說古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爺。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓後返回月宮，這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。

徽式月餅

徽式月餅是一種安徽省徽州特色的月餅，是中秋節傳統食品。其主要特點的：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅的皮還是油酥皮，餡十分有特色，用的是菜和油、糖，這款月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。

種類代表：梅乾月餅

衢式月餅

衢式月餅，是浙江省衢州市的漢族特色中秋節食品。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”，是浙江省衢州市的特產。

種類代表：其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

秦式月餅

秦式月餅主要出自陝西的節日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

種類代表：鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等。

歷史起源：出自陝西，是月餅的鼻祖，葷素兼備，以素為主，餡心多放有青紅絲、桔餅、玫瑰等果脯，糖、油、胎料比較突出。

晉式月餅

晉式月餅是以山西地區製作工藝和漢族風味中秋節食品為代表的月餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的。

種類代表：提江月餅、混糖月餅、夯月餅、細皮月餅、郭杜林月餅等。

這些月餅分類都是中國本土流傳下來的月餅，現在的市面上還有很多其他種類的新式月餅，不過還是傳統月餅更能表達中秋節的團圓意思，而且廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅在銷量上來說都是比較突出的，不過現在吃月餅的人都比較傳統，相信在未來的幾年新式月餅也會流行起來。