鮮嫩多汁，色澤誘人的五花肉你會做嗎？媽媽的“武林秘籍”

一日三食，不止美食，還有人間煙火。

——阿白今天吃什麼

說起來家的味道，你想起來的是什麼呢？我想起來的是媽媽做的可口美味的飯菜，還有我最喜歡的紅燒肉，肥而不膩，香甜可口，咬一口鮮嫩多汁，在口中綻放，刺激著味蕾，告訴我的大腦，再來一塊~

紅燒肉的起源

據傳蘇東坡在杭州做官時，組織民I在西湖築了-道堤，為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過春節，城裡男女老少抬豬擔酒來給他年。盛情難卻，蘇東坡便收下了豬肉。

後來，他叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”（紅燒肉） 。

紅燒肉的做法

食材：

紅燒肉、生薑片、八角、冰糖、鹽、老抽、生抽、料酒、味精步驟：

1。將肉切成大小均勻的塊狀，將肉浸泡十分鐘左右

2。放入薑片和自己喜歡的口味配料在鍋中，在放入五花肉，炒香，並取出備用

3。將適量的冰糖放入鍋中炒出糖色，糖色決定你是否能做出一份優秀的五花肉

4。炒出糖色之後迅速加入熱水，能蓋住肉即可，防止炒的時間過長髮苦

5。將肉放入鍋中，同時放入八角，生抽，老抽（老抽取決於糖色是否優秀，糖色炒的好就少放，不好就多放），冰糖，味精，和適量的鹽。

6。五花肉的靈魂—豆腐乳，加一塊豆腐乳放進去，開中火燉肉，觀察變化，收汁之後盛出。

豆腐乳是媽媽告訴我的五花肉靈魂，但是因為做飯的人不一樣，習慣也會不一樣，如果你沒嘗試過加豆腐乳，那你更要試試看了，絕對不會讓你失望哦~這樣，優秀的五花肉就完成了。

五花肉採用浸泡的方式，比較能留住肉香。炒糖色一定要細心觀察，炒出濃郁粘稠的色澤。做五花肉的步驟比較簡單，容錯率比較高，可以做出來嚐嚐看。