美食精選|你給奶奶做過紫薯雙色花捲嗎？如果還沒有，要抓緊學咯！

1。紫薯雙色花捲

食材：麵粉200克，清水適量，麵粉200克，酵母2克，紫薯泥150克，酵母2克，清水110克

製作方法：1。 把紫薯原料和白麵團原料分別和成麵糰；2。 把和好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵；3。 當兩種麵糰發至兩倍大時，切大塊，用廚師機麵皮配件壓成厚的麵皮；4。 把兩種麵皮疊加在一起；5。 捲起來；6。 切成斷兒；7。 用一筷子如圖示從中間壓一道；8。 放入蒸鍋中，進行二次發酵，20分鐘後開火蒸10分鐘關火，兩三分鐘後再取出即可

2。萌妹子愛烘焙——-蛋白椰絲球

食材：糖50g，奶粉20g，低筋粉20g，椰絲（表面用）10g，椰絲80g，蛋白2個

製作方法：1。 把80g椰蓉倒入容器，加入奶粉、糖和低筋粉；2。 用蛋清分離器分離蛋白；3。 蛋白用筷子打勻；4。 把蛋白倒入步驟1的混合物中，攪拌均勻；5。 用手揉成麵糰；6。 取一小塊麵糰，搓成大約直徑2。5cm的小球；7。 烤箱150度預熱，烤25分鐘左右

3。清蒸檸檬鱸魚

食材：鱸魚500g，檸檬1個，醬油3勺，豆油適量，鹽1勺，料酒2勺

製作方法：1。 魚處理好後， 用姜擦一邊身上，然後在魚身和魚肚裡抹鹽，肚子裡可以放上薑片和蒜片；2。 將魚從脊樑往肚子的方向切成一塊塊，但肚子的位置要連著。檸檬切片，切成半圓，在每一個縫隙間當一片，魚嘴裡也放一片，別忘了肚子裡也要；3。 小火蒸十分鐘就可 出鍋了；4。 另起油鍋，倒入適量醬油，立刻將汁澆在魚上，加蔥花點綴即可

4。木糠蛋糕杯

食材：瑪麗餅乾600g，雀巢煉奶30ml，安佳淡奶油600ml，白糖兩小勺

製作方法：1。 原材料合個影先，黑色的是可可粉，最後裝飾用的；2。 把木糠餅乾放入雙層保鮮袋中，以免袋破，餅乾少量多次，一次放太多難以弄成粉，力道大的女漢子請忽略此提示沒有料理機，可請出擀麵杖君幫忙；3。 在擀麵杖君鼎力相助下，敲打擀壓十分鐘後，餅乾成功變成粉末狀，好像肉鬆啊；4。 準備一大一小兩個盆，大盆擱冰袋，小盆內倒入奶油。然後，小盆放大盆裡開始打發奶油，目的在於保持奶油在低溫狀態更容易打發；5。 我用的電動打蛋器，全程低速檔，打兩分鐘奶油就有流不動的症狀了，加一點點白糖，繼續打，已經快成型了，再加煉奶，用量以自己能接受的甜度為準。可以嘗一點先，新鮮打發的奶油還是很美味的；6。 打發好的奶油；7。 將奶油裝進裱花袋裡，擱冰上；8。 接著就是一層餅乾粉，一層奶油，一層餅乾粉……如此這般我鋪了九層需要注意的是： 1、最低層和最頂層都是餅乾粉。2、每鋪一層餅乾粉，用小勺子壓實壓平，以免出現空隙；9。 放入冰箱冷凍室，凍兩個小時後，在表面撒上可可粉便大功告成

5。菠蘿包（預拌粉版）

食材：菠蘿包預拌粉250g，黃油20g，菠蘿皮預拌粉100g，雞蛋8g，牛奶150ml，酵母2。5g，黃油25g

製作方法：1。 準備好食材（預拌粉是成品，黃油提前室溫軟化）；2。 按照預拌粉包裝上的步驟揉麵，揉至麵糰光滑出膜；3。 滾圓放入一個容器中進行基礎發酵；4。 發至原有面團的兩倍大，戳洞底部稍微反彈即可；5。 將基礎發酵好的麵糰平均分割成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘排入麵包託中進行2次發酵；6。 2次發酵時候製作菠蘿皮，將軟化的黃油用手動蛋抽打至順滑分次加入蛋液混合均勻，最後加入預拌粉合成菠蘿皮面團放入冰箱冷藏10分鐘；7。 取出冷藏的菠蘿皮面團平均分成6等份；8。 將一個菠蘿皮面團放在保鮮膜中間壓扁，用擀麵杖慢慢擀圓並用菠蘿印模具壓出印痕；9。 取出發酵好的菠蘿包麵糰，將壓好的菠蘿皮覆蓋在上面；10。 烤箱預熱200度（預熱時候溫度高點，成品進去會降溫） 實際烘烤180度上下火中層20分鐘