巧用紅棗做菜，補氣血又清毒素，多吃這道涼拌菜，潤燥真需要

昨天花兒的原創食譜裡，提到了幾種適宜秋季食用的苦味食材，很多朋友紛紛留言，分享自家各種苦味食物做成的佳餚，從中花兒也學到了諸多創意美食的做法，真是受益良多。

記得六年前花兒開始學著做美食，那時候會買食譜書，也會報名參加一些廚藝課程。在學習中我發現，除了跟著老師掌握食材搭配、烹製技巧、基礎刀功外，更需要經年累月的練習和傳承。

我們一日三餐做出的菜餚，比不得專業廚房製作的精緻和味美，但卻可以靈活掌握口感和搭配，在如今全民的餐桌上，更需要的是營養豐富、口感清淡、少油少鹽的菜餚，這樣的飲食，才能達到食補和養生的目的。

重油多糖又香辣，這樣的菜餚自然為多數人所接受，味蕾得以刺激而麻木，這豐盈的口感自然是清淡飲食不能比擬的。但反觀我們的身體，在如此辛辣油膩的菜餚背後的，則是更多的疾病隱患。

莫不如這些我們最熟識、也是最家常的熟悉的家常菜，溫暖、可口、健康、清爽。

所以今天花兒和朋友們分享的，也是我和好友學過的一道菜。那就是在拌菜里加入紅棗絲，好友曾經在清晨早餐裡研磨豆漿、拌冷盤，製作豆漿時多出來的紅棗，好友就順便放入冷盤中，發現味道非常不錯，待我去好友家做客時候，也有吃到，覺得口感甘甜清爽又可口，非常不錯。

所以秋日裡，苦味食材萵苣，涼拌最是清爽，放入降血脂、清除體內毒素的木耳，苦味食物難免有些微苦澀，這時候加入適量紅棗絲，可以均衡口感，又補血健脾、養氣安神。

花兒記得在北京的諸多餐廳，都有涼拌萵苣絲這道冷盤，價格都在13-20元之間，但咱們自己製作，滿滿一大盆的冷盤，成本也不過兩三元錢，料更足，營養更豐富。

【紅棗木耳拌萵苣絲】

需要準備：

萵苣一根

水發木耳50克

紅棗10顆

白芝麻適量

生抽、鹽、香油

做法：

1、製作起來非常簡單，一小把木耳冷水泡發，清洗乾淨後沸水焯2分鐘，撈出切絲。

2、有人會問，萵筍絲要不要水焯呢？其實不用的，萵苣絲焯後就比較軟了，失去了鮮嫩的口感。

去皮後直接擦絲，撒上少許鹽，殺殺水分，口感更是清爽。

3、相比於切棗絲，用廚房剪刀剪開成棗絲狀，非常方便。

4、殺過水的萵苣絲混合木耳絲後，倒入一小勺的生抽，拌勻後基本鹹淡就可以了，再淋入少許香油，撒上一小勺白芝麻，口感更贊。

5、這道冷盤，我給家人做過兩次，沒吃的時候，父母也覺得棗絲做冷盤有些奇怪，等吃的時候才發現，味道真是不錯哦！

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓