熬小米粥時，別隻會加水直接下鍋！少了這2步，難怪熬不出米油

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秋天下著大雨，人們會盡量少吃油膩的東西，以維持自己的身體舒服，一般都會吃些比較清淡的東西，比如說粥，既有清淡的味道，又有滋補的味道，最有代表性的就是小米。

小米稀飯是一道很普通的食物，最重要的是，這道菜很好吃，味道很好，很有營養。不過，小米的製作卻遇到了一個很大的問題，就是怎麼做出來的。

煮小米的時候，可不能光往裡面放啊！缺少這2個步驟，怪不得做不到大米。

一般人做小米的時候，都會加入清水，然後放入鍋中煮，所以很多人都沒辦法把大米炒成米油，如果錯過了這兩個步驟，那就太奇怪了，跟著小編來看一下怎麼做！

首先，小米要在開始燉之前，放一些水和少量的白醋，讓它充分泡製，讓小米的殼變得柔軟；其次，小米在平底鍋裡翻炒，利用溫度和溫度的變化，讓穀子爆裂，然後加入清水，很容易就能做出香味濃郁的米油，口感更加甘美。

【小米粥的製作方法】

第一個步驟是用水把小米清洗乾淨，再放一碗水，再放一小匙白醋進去，再把小米放進去，用開水泡20-25分鐘，取出取出，過涼。

第二個步驟是把浸泡過的穀子放進一個大碗裡，再放一匙香油攪拌均勻，再把鍋子裡的水沖洗乾淨，放進已經煮好的米粒，用中火翻炒，直到小米上的水份完全被蒸掉，併發出一股濃郁的香氣。

第三個步驟：等小米涼了，放入適量的冷水鍋，大火燒沸，改為中火，放入兩塊冰糖，燜20分鐘，再揭開蓋子，繼續燉，避免粘鍋，等到粥變稠，就可以關掉了。

小米粥不但香味濃郁，口感極佳，等涼了之後，還會有一層厚實的米油，口感醇厚，入口即化。因此煮小米的時候，不要光知道往裡放開水，這2個步驟都沒了，也就沒有米油了！

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