純鹼開花饅頭的製作方法來了，不會做的看過來，三姐教你

大家好，我是三姐，東北人，普通的北漂七零後，來京五年，一直從事主食廚房工作，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。

純鹼開花饅頭

今天給大家分享一款好吃的純鹼開花饅頭的製作方法，希望您能喜歡。

純鹼開花饅頭

首先介紹一下所用食材，麵粉，酵母，鹼面，小蘇打。

開花饅頭

下面介紹食材配比。老面用3克酵母，250克水，150克麵粉。後加入的麵粉是500克，水130克，鹼面3克，小蘇打2克。

和麵

下面介紹製作方法。首先活老面，碗中加入酵母，水，麵粉，活勻，放溫暖處醒發一倍大。

老面

醒發好的老面全是蜂窩狀，這時候加入麵粉，加入水。

和麵

攪成面絮，活成麵糰。放溫暖處醒發。

和麵

醒發好的面都是蜂窩組織。

醒發好的面

加入食用鹼，小蘇打。

和麵

再次揉勻，案板上撒乾粉，把麵糰移到案板上，揉麵。

揉麵

防止起筋，用按壓的方式揉麵。

揉麵

揉好的面整理成長條。

揉麵

下劑，根據個人喜好製作。

下劑

下劑子的手法根據個人喜好製作。

上鍋醒發

全部做好擺入蒸鍋。

大開花饅頭

不用醒發，直接開火，大火蒸20分鐘，燜5分鐘出鍋。

開掛饅頭

一款好吃的純鹼開花饅頭就做好了。

純鹼開花饅頭

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