松茸季·蕭康情｜又是一年食菌季，來做一道清鮮開胃的松茸排骨湯

又是一年食菌季，雨季來臨，雲南的野生菌大量的上市，牛肝菌，雞樅菌，蘑菇，松茸，松露，雞油菌，羊肚菌，乾巴菌……這些都是我的大愛啊。而松茸是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，被譽為“菌中之王”，是我國二級瀕危保護物種，還具有獨特的濃郁香味，口感似鮑魚，非常潤滑爽口。

7月18日松茸季·蕭康情｜2022巴芬港康定松茸節公益活動在蕭山舉行，在活動現場我也採購到了由康定市政府代表團帶來的康定松茸。

松茸要趁新鮮料理，吃不完的要放進冰箱冷凍室貯存。新鮮的松茸要用清水沖洗淨表面的泥沙。

將松茸的尾部帶泥的部分削乾淨，切成薄片；

雜排先焯一下水，清水中可以加適量薑絲；焯水可以直接清燉，也可以象我一樣用山茶油起個油鍋，將排骨在油鍋裡略炒一下；

將炒過的排骨放到砂鍋中，加入足量的清水和料酒，大火煮開，調至中小火燜蓋燉一個小時；

加入松茸片，再加蓋燉半小時；

半小時後開蓋，加入紅棗、枸杞，略加些食鹽或鼎烹世家的雞粉即可；

營養分析

松茸和排骨一起燉可以滋陰潤燥，滋補腎血，補充蛋白質、鈣質。排骨的營養價值很高，松茸含有多種微量元素，包含18種氨基酸，能夠促進人體生長髮育。加快新陳代謝，有利於身體健康，是最珍貴的天然藥物種類。具有強身健體的作用，還有強精補腎、健腦益智的作用。

添喜的TIPS

松茸香氣極其濃郁，如果做菜，不用放太多，只需要幾朵，就足以達到提鮮添味，即便做湯，也不必放太多，就可以使整鍋的湯清鮮可口。（圖/文：添喜lucklily）