炸辣椒油，多加上這1步，辣油鮮亮紅辣賊解饞

辣椒應該是每戶人家的廚房中必備的調料之一，但凡喜歡吃辣的兄弟姐妹們，在吃任何美食時都少不了放上一些辣椒油吧。小編我也是個很能吃辣的人，若食物中不帶點辣的話就會覺得這道美食沒有靈魂，所以我家中會常備一罐自制的辣椒油，這罐可是很正宗的，是我一個陝西朋友教我做的，這味真的絕了。

一說到陝西，那的辣椒油可算是特別正宗的，將秦椒碾制的辣椒粉和芝麻等多味調料拌勻，再加上熟菜籽油一潑，最後澆上自家釀的陳醋一激，那味道簡直不要太香，又辣而勁道賊下飯。大多數網友們應該都很喜歡吃油潑辣子的吧，但是自己動手的話是不是會遇到這些煩惱，做出來的辣椒油不香不辣甚至油還發黑不亮，若是如此那還真是難搞。這樣，小編今兒教你怎樣做出油辣鮮亮的辣椒油，多加上這一步就夠了。

【正宗辣椒油】

【所需食材】：粗細對半分的紅辣椒粉50g、芝麻15g、桂皮2根、香葉3片、花椒1小把、八角1顆、菜籽油200g、食醋5ml

【製作過程】

第一步：把辣椒粉和芝麻放入一個碗中備用。

第二步：將桂皮、香葉、花椒、八角等香料放入另一個碗中，注入清水浸泡至10分鐘左右（這樣可避免在待會的炸制過程中出現糊焦味），浸泡過後取出晾乾備用。

第三步：鍋架起，倒入菜籽油將其燒熱，將剛才晾好的香料放到鍋裡，開小火炸出香味，直到香料出現焦黃聽不到聲響後便能關火，把香料撈起，在鍋裡剩下的只是調料油了。

第四步：這是最關鍵的一步，在這裡，大部分人都是直接將剛才燒好的油澆到辣椒粉上，實際上這是錯誤的。燒好的調料油是得分三次倒入的，首先別急著倒油，等到油溫降至220度，也就是起鍋後大約等待1分鐘左右的樣子，接著把三分之一的油倒入裝有辣椒粉的碗內，並快速拌勻，這一次主要是作用是增色。第二次倒油是15秒後，把剩下油的二分之一再次倒入接著進行攪拌，這一次主要是為了提香。歇15秒後，將最後剩下的油全都倒入，再次攪拌，這一次是為了提味。

第五步：將弄好的辣椒油往裡加入適量的食鹽，再淋上幾滴食醋，正宗的辣椒油就做好了，簡直是人間美味。